Το τζίντζερ είναι μια ρίζα που χρησιμοποιείται συνήθως ως μαγειρικό μπαχαρικό ή ένα βοτανικό κρύο φάρμακο. Συχνά συνδέεται με την ασιατική κουζίνα και την πικάντικη, καυτή γεύση που προσθέτει στη κουζίνα. Παρόλο που έχουν προταθεί και μελετηθεί πολλές ιατρικές χρήσεις τζίντζερ, τα αποτελέσματα συχνά ποικίλλουν από το ένα άτομο στο άλλο. Ωστόσο, το τζίντζερ είναι ένα βοτανικό αγαπημένο δεδομένου ότι θερμαίνει το σώμα για την καταπολέμηση των πυρετών και προσφέρει τόσο πεπτική βοήθεια και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται από τη ρίζα και υπάρχουν πολλά πρόσθετα οφέλη για την υγεία όταν περιλαμβάνονται σε μια κανονική διατροφή.
Χαρακτηριστικά
Το φυτό τζίντζερ είναι ένα πολυετές, καλαμπόκι φυτό που μεγαλώνει αρκετά πόδια ψηλά και ανθίζει με φωτεινά κίτρινα λουλούδια. Αναπτύσσεται φυλλώδη, καλάμια που μοιάζουν με καλαμπόκι και πεθαίνουν κάθε χρόνο και στη συνέχεια συγκομίζονται για το ριζωματώδες, το υπόγειο "ριζικό μίσχο" του φυτού τζίντζερ. Το ρίζωμα μοιάζει με ένα οριζόντιο στέλεχος που έχει τις δικές του ρίζες και μεγαλώνει υπόγεια. Αυτό είναι το πολύτιμο μέρος του φυτού που συγκομίζεται για κατανάλωση.
Οφέλη
Το τζίντζερ θεωρείται φυτικό φάρμακο σε πολλούς πολιτισμούς. Με τα χρόνια, έχει χρησιμοποιηθεί για να μειώσει τη φλεγμονή, να βοηθήσει με την πέψη, να βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία και ακόμη και ιστορικά να αποφύγει τις ασθένειες όπως η πανούκλα. Το ριζότο μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί, να αλεσθεί ή να σερβιριστεί φρέσκο, αλλά θα φέρει πάντοτε το εμπορικό σήμα "θερμότητα" που το έκανε ένα ιατρικό μυστήριο. Ιστορικά, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν το τζίντζερ για να καταπολεμήσουν την ασθένεια και να θεραπεύσουν έναν πυρετό, αφού οι άνθρωποι θα ιδρώτισαν όταν θα έτρωγαν τη ρίζα. Παρόλο που βοηθάει, δεδομένου ότι παίρνει το μεταβολισμό αγώνες και ζεσταίνει το σώμα, συνειδητοποιούμε τώρα ότι το τζίντζερ προσφέρει πρόσθετα ιατρικά οφέλη. Η κατανάλωση τζίντζερ βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που διευκολύνουν την αρθρίτιδα και άλλους πόνους και πόνους στο σώμα. Αυξάνει την παραγωγή του σώματος του σάλιου και άλλων πεπτικών υγρών, που ανακουφίζει από το στομάχι και υποστηρίζει την υγιή πέψη. Η επιτάχυνση της πέψης βοηθά στον καθαρισμό των νεφρών και των εντέρων για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Βοηθά επίσης να διευκολύνει την πρωινή ασθένεια, τη ναυτία και την ασθένεια κίνησης.
Ιστορία
Ως ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα που είναι γνωστά στην Ασία και την Ευρώπη, το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία ως καρύκευμα και κάποτε ήταν τόσο κοινό όσο το αλάτι και το πιπέρι. Οι άνθρωποι θα έφερναν τζίντζερ σε όλα, συμπεριλαμβανομένων των τσαγιού και των μπύρων που οδήγησαν σε σύγχρονα ποτά όπως μπύρα τζίντζερ και μπύρες πιπερόριζας. Συνεχίζει να αποτελεί βασικό στοιχείο της ασιατικής κουζίνας και πολλά πολιτιστικά πιάτα. Η ρίζα τζίντζερ ήταν επίσης ένα σημαντικό συστατικό για την κινεζική ιατρική και ως βότανα-θεραπεία. Χρησιμοποιήθηκε για να βοηθήσει τους ανθρώπους να αποπνέουν τις τοξίνες και να μεταφέρουν το αίμα για να θεραπεύσουν πυρετούς, κρυολογήματα και άλλες ασθένειες. Το τζίντζερ ήταν επίσης γνωστό για να διευκολύνει το στομάχι και για να χαλαρώσει τις κράμπες, οπότε το φυτό προστέθηκε συχνά σε ζεστό τσάι και έπινε από γυναίκες ενώ εργάζονταν.
Γεωγραφία
Με τη μακρά ιστορία καλλιέργειας, το φυτό τζίντζερ έχει πάρει πολλές διαφορετικές μορφές και η χρήση του μπαχαρικού συχνά διαφέρει ανάλογα με τη γεωγραφία. Η κατανάλωση ξεκίνησε στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία, όπου το τζίντζερ τρώγεται συχνά ωμό και φρέσκο. Είναι ένα βασικό σε ανατολίτικο μαγείρεμα, συχνά κομμένο σε σούσι, σερβίρεται σε ζυμαρικά και tofu, ως μπαχαρικό, για να συνοδεύει τα ψάρια ή ακόμα και να μαγειρεύεται για ένα πικάντικο σνακ. Σε ολόκληρη την Ευρώπη και τα νησιά της Καραϊβικής, το τζίντζερ συχνά αποξηραίνεται ή κονιοποιείται για να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό μπαχαρικό ή προστίθεται στα ποτά για μια πικάντικη γεύση: καφές και τσάι, λικέρ, κρασί και μπύρα. Σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες δυτικές κουζίνες, το τζίντζερ χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε γλυκά τρόφιμα: ζαχαρωμένη πιπερόριζα, πιπερόριζα, τζίντζερ και ψωμί πιπεριών. Η ρίζα του τζίντζερ θα φέρει πάντα παρόμοια ζεστή, πικάντικη γεύση, ανεξάρτητα από το πώς είναι έτοιμη, ωστόσο, οι διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν διαφορετικές χρήσεις και προτιμήσεις για το βότανο.
Λειτουργία
Το τζίντζερ έχει πάντα τον ίδιο σκοπό, να καταναλώνεται, είναι μόνο η προετοιμασία που διαφέρει. Οι νεότερες ρίζες καθαρίζονται και αποξέονται για να δημιουργήσουν το λευκό τζίντζερ, το οποίο συνήθως τρώγεται ωμό και τείνει να είναι πιο ισχυρό και ζεστό. Οι παλαιότερες ρίζες συνήθως μαγειρεύονται και αποξηραίνονται για τσάι και μπαχαρικά, αυτή είναι μια μορφή μαύρης τζίντζερ. Κάθε είδος θα προσθέσει πικάντικα καρυκεύματα και βότανα οφέλη είτε ωμά, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα.
