Σερβίρεται ελαφρώς διατηρημένο, φρουτώδες gewürztraminer συμπληρώνει την τολμηρή, πικάντικη γεύση αυτού του κύριου πιάτου.
Cal / Serv: 428 Απόδοση: 4 Συστατικά 6 γ. νερό 1/2 κουτ. αλάτι 1 κουνουπίδι κεφαλής 2 μέτριες γλυκοπατάτες 1/4 λίβρες πράσινα φασόλια 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι 3 πράσινα κρεμμύδια 10 κουταλιές της σούπας. ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. αλεσμένος κόλιαντρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κύμινο 1/4 κουταλιού. κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι 1/4 κουταλιού. κουρκούμη 1 γρ. γάλα καρύδας 1/2 γ. ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια 2 κουταλιές της σούπας. Το φρέσκο κόλιαντρο αφήνει 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού 4 γ. ζεστό μαγειρεμένο λευκό ρύζι Οδηγίες- Σε 4-quart κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό και το αλάτι μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κουνουπίδι και τις γλυκοπατάτες. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 10 λεπτά. Προσθέστε πράσινα φασόλια, καλύψτε και μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο. Αποστραγγίστε τα λαχανικά στο σουρωτήρι, διατηρώντας το ζωμό μαγειρέματος. Βάλτε τα λαχανικά στην άκρη και επαναφέρετε το ζωμό στην κατσαρόλα. βράζετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου 2 φλιτζάνια.
- Σε ολλανδικό φούρνο 5 τεμαχίων, πετρέλαιο θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την τζίντζερ. sautÉ 1 λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο, το κόλιανδρο, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι και το κουρκούμη. σούπα 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε μειωμένο ζωμό, γάλα καρύδας και λαχανικά. Ξαπλώστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα φιστίκια, το κοράνιο και το βασιλικό. Για να χρησιμεύσει, διαιρέστε το ρύζι ανάμεσα σε 4 πιάτα σερβιρίσματος και κουτάλι λαχανικών μίγμα πάνω από ρύζι.
