Η λεπτή γλυκύτητα του καρότου συνοδεύεται από φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο σε αυτά τα μαξιλάρια σουφλέ.
Cal / Serv: 190 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά Συστατικά 8 μεσαία καρότα 4 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλιού. φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 γρ. πλήρες γάλα 8 μεγάλα αυγά Οδηγίες- Σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, φέρετε 2 ίντσες νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε, διατηρώντας το νερό μαγειρέματος. Πουρέ τα καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε 2 με 3 κουταλιές νερό μαγειρέματος. Πούρε θα πρέπει να μετρά 1 έως 1 1/4 φλυτζάνια. Απορρίψτε το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος.
- Στην ίδια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε αλεύρι, μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Κατά την ανάδευση προσθέστε σταδιακά γάλα. Βγάλτε κατσαρόλα σε μέτρια και ψηλά και αφήνετε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και παχύ, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύετε σε πολτό καρότου και αφήνετε στην άκρη για να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, βούτυρο οκτώ 3/4-φλιτζάνι ramekins? σε ένα ταψί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό beater, κτύπησε τους κρόκους αυγών μέχρι να γίνει χλωμό, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τους κρόκους σε μίγμα καρότων. Σε ένα άλλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, χτυπάτε ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ασπράδια αυγού σε μείγμα καρότων και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώνετε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού σε μίγμα καρότων.
- Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των ρακεκινών και ψήνετε μέχρι να στραφούν οι σουφλέ, 20 με 25 λεπτά - μην ανοίγετε φούρνο κατά το ψήσιμο.
