Αναπληρωτές φακού

Η σχετικά ουδέτερη γεύση, η οικονομική προσιτότητα και το διακεκριμένο διατροφικό προφίλ σημαίνουν ότι μπορούν να λειτουργήσουν ως θαυμάσιο συμπλήρωμα σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Όταν τα αντικαθιστάτε, ξεκινήστε εξετάζοντας το ρόλο που θέλετε να εξυπηρετήσει ο αντικαταστάτης σας.

Το πιο κοντινό: Μπιζέλια και φασόλια

Τα πλησιέστερα υποκατάστατα που μπορείτε να βρείτε για τις φακές είναι άλλα είδη όσπριων, όπως τα μπιζέλια και τα φασόλια. Τα διακεκομμένα μπιζέλια έχουν ελαφρώς ισχυρότερη "γήινη" γεύση από τις φακές, αλλά έχουν το ίδιο σχήμα και υφή όταν μαγειρεύονται. Τα περισσότερα φασόλια έχουν παρόμοια υφή και διαδικασία μαγειρέματος.

Επιπλέον, τα μπιζέλια και τα φασόλια έχουν σχεδόν ταυτόσημες θρεπτικές ιδιότητες για τις φακές. Αυτό είναι σημαντικό επειδή μερικές συνταγές, όπως αυτές για vegan φακές tacos ή χορτοφάγο φακές, βασίζονται στην πρωτεΐνη και την ίνα που περιέχουν φακές για να δημιουργήσουν ένα διατροφικά ισορροπημένο γεύμα.

Υψηλή πρωτεΐνη υποκατάστατα

Αν δεν είστε χορτοφάγοι, το κρέας μπορεί να είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο για τις φακές. Χωρίς την περιεκτικότητα σε ίνες, αλλά τυπικά έχει περισσότερες πρωτεΐνες ανά μερίδα και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε φακές επειδή είναι φυτικές και υπάρχουν πολλές άλλες φυτικές τροφές που είναι επίσης υψηλές σε πρωτεΐνες που μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλά υποκατάστατα:

Tofu
Tempeh
Μεταλλαγμένη φυτική πρωτεΐνη (TVP)
Φιστίκια
Kamut
Πρωτεΐνη σε σκόνη

Άλλα υποκατάστατα

Εάν δεν ψάχνετε να αναπαράγετε το ακριβές σχήμα και το μέγεθος των φακών, έχετε πολλές περισσότερες δυνατότητες υποκατάστασης. Σε μια σούπα ή μια κατσαρόλα, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα πλούσιο σιτάρι ως αντικατάσταση της φακής. Το καστανό ρύζι, το κριθάρι, η βρώμη έλασης, ο σίτος quinoa ή bulgur θα πυκνώσουν ένα πιάτο, θα προσθέσουν υφή και θα προσφέρουν ξεχωριστή σειρά ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών.