Αυτή η σούπα κοτόπουλου είναι βέβαιο ότι θα ζεσταίνει τις καρδιές και τα στομάχια!
Cal / Serv: 366 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά Σούπα 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 3 μεσαία καρότα 3 σέλινο στέλεχος 1/2 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδα σκόρδο 8 γρ. κοτόπουλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο 3 αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα 2 φύλλα δάφνης 3 κλαδιά φρέσκο θυμάρι Κοσέρι αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι c. orzo 4 c. συσκευασμένο φρέσκο σπανάκι μωρών 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο άνηθο 1 κουταλιά της σούπας. λεπτές λεμόνι λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού Σκόρδα Τοστ 1 lb. μπαγκέτα 1/4 c. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι Οδηγίες- Θερμάνετε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, κοτόπουλο, φύλλα δάφνης και θυμάρι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κάλυψη και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 165 βαθμούς F, 24 έως 26 λεπτά.
- Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης και τα κλαδιά θυμάρι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και τεμαχίστε, με δύο πιρούνια, σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σε ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι, άνηθο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και τεμαχισμένο κοτόπουλο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε με τοστ σκόρδο (βλ. Παρακάτω).
- Για να φτιάξετε το toast σκόρδου: Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανακατέψτε μαζί το σκόρδο ελιάς και βουρτσίστε πάνω από το ψωμί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε στους 375 βαθμούς F μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά, 8 με 10 λεπτά.
