Όσο περισσότερο αφήνετε το quiche να κρυώσει πριν φέσει, τόσο πιο καθαρό θα είναι οι φέτες.
Τα quiches, οι ψιλοκομμένες κρέμες που ψήνονται σε βουτυρώδη ζύμη, μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήνοντας τους να κρυώσουν σωστά βοηθάει να εξασφαλίσετε ότι τα quiches σας κόβουν εύκολα και καθαρά, κάνοντας μια όμορφη παρουσίαση. Η σωστή ψύξη αρχίζει με το να γνωρίζετε πότε πρέπει να τραβήξετε το quiche από το φούρνο.
Λαμβάνοντας το Quiche έξω από τον φούρνο
Οι χρόνοι ψησίματος στις αγαπημένες σας συνταγές quiche είναι προσεγγίσεις. Οποιοσδήποτε αριθμός παραγόντων, που κυμαίνονται από τον τύπο της πλάκας που μαγειρεύετε μέχρι το υψόμετρο στο οποίο ζείτε, μπορεί να επηρεάσει το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το quiche. Το quiche πρέπει να φτάσει σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Fahrenheit για να σκοτώσει όλους τους μικροοργανισμούς που μπορεί να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Λόγω ενός φαινομένου που είναι γνωστό ως μεταφερόμενο μαγείρεμα, το quiche θα μαγειρεύει ακόμα και η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται τουλάχιστον κατά 5 μοίρες, ακόμα και όταν το βγάλετε από το φούρνο. Για καλύτερα αποτελέσματα, τραβήξτε το κουτάλι σας έξω από το φούρνο όταν φτάσει σε θερμοκρασία 155 βαθμών Φαρενάιτ, όπως μετράται με ένα θερμόμετρο τροφίμων. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το quiche σας είναι ασφαλές για κατανάλωση, διατηρώντας παράλληλα το στέγνωμα και την κοκκώδη.
Ψύξτε σε μια σχάρα καλωδίων
Αφού αφαιρέσετε το quiche από το φούρνο, μην το τοποθετήσετε μόνο σε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από τη σόμπα σας. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι που τοποθετείται σε ένα μετρητή μακριά από τη σόμπα σας. Αυτό θα συντομεύσει το χρονικό διάστημα που το quiche συνεχίζει να μαγειρεύει και, χάρη στον αέρα που κυκλοφορεί γύρω από όλες τις πλευρές του ταψιού, θα επιταχύνει τη διαδικασία ψύξης.
Cool πριν από την υπηρεσία
Αν θέλετε να σερβίρετε το quiche σας ζεστό, αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον 10 με 20 λεπτά πριν το κόψετε. Όσο περισσότερο αφήνετε το quiche δροσερό, τόσο περισσότερο θα γεμίσει το γέμισμα σας και το καθαριστικό θα είναι οι φέτες σας. Εάν θέλετε να σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Αν το quiche εξακολουθεί να είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να το βάζετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
Ψύξη πριν την ψύξη
Μερικοί λαοί πιστεύουν ότι πρέπει να ψύξετε ένα quiche εντελώς πριν από την ψύξη. Ωστόσο, αυτό είναι μια επικίνδυνη πρακτική, σύμφωνα με τους ειδικούς στο Foodsafety.gov. Μην αφήνετε το quiche έξω στον πάγκο για περισσότερο από δύο ώρες, ή υπάρχει κίνδυνος να εξυπηρετήσετε μερικούς μικροοργανισμούς που προκαλούν τροφικές ασθένειες μαζί με το quiche σας. Αφού αφήσετε το quiche σας δροσερό για περίπου μία ώρα, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να συνεχίσει να ψύχεται στο ψυγείο.
