Σε αντίθεση με τα πρώιμα μοντέλα, οι σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι σχεδόν ανόθευτες.
Μόλις προσθέσετε όλα τα συστατικά σας και κλειδώσετε το καπάκι για να σφραγίσετε μια χύτρα ταχύτητας, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα και να το πάρετε γρήγορα στο τραπέζι σας. Όταν το υγρό μέσα στη φούρνο έρθει σε βρασμό, παράγει ατμό που αυξάνει την εσωτερική πίεση στην κουζίνα. Ως αποτέλεσμα, το νερό βράζει στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ αντί των 212 F. Αυτό το αυξημένο σημείο βρασμού σας επιτρέπει να μαγειρεύετε έως και 70 τοις εκατό γρηγορότερα, ενώ τσαλακώνετε ακόμη και σκληρά κομμάτια κρέατος.
Αγοράζοντας ένα πλυντήριο πίεσης
Όταν ψωνίζετε μια χύτρα ταχύτητας, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν δύο τύποι: ηλεκτρικός και κουζίνας. Τα μοντέλα τύπου Stovetop είναι συνήθως λιγότερο δαπανηρά, αλλά απαιτούν συχνή παρακολούθηση για τη διατήρηση του σωστού επιπέδου πίεσης. Τα ηλεκτρικά μοντέλα ρυθμίζουν την πίεση για εσάς. Αναζητήστε μια χύτρα ταχύτητας που διατηρεί τουλάχιστον 6 έως 8 τετραγωνικά και φτάνει τα 14 έως 16 λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα στη ρύθμιση υψηλής πίεσης. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το καπάκι - φροντίστε να αγοράσετε ένα μοντέλο με ένα καπάκι που είναι εύκολο να κλειδωθεί στη θέση του. Άλλα συμπαθητικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν ανθεκτικά στη θερμότητα λαβές, ένα τριών φύλλων βαρύ πυθμένα για την αποφυγή καψίματος και ένα εύκολο στην ανάγνωση ρυθμιστή πίεσης.
Τύποι τροφίμων για μαγειρική υπό πίεση
Πολλοί τύποι τροφίμων μπορούν να μαγειρευτούν στη χύτρα υψηλής πίεσης, παρόλο που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν μαγειρεύετε τρόφιμα που απαιτούν μεγάλους χρόνους μαγειρέματος ή σκληρά κομμάτια κρέατος. Η υψηλή πίεση στο εσωτερικό της κουζίνας αυξάνει τη θερμότητα, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων όπως σπόροι, όσπρια ή λαχανικά ρίζας. Η αυξημένη πίεση εισπνέει επίσης τα τρόφιμα με υγρασία, η οποία τσαλακώνει αλλιώς σκληρά τρόφιμα, όπως φρυγανιά ή άλλα σκληρά κομμάτια κρέατος. Πολλοί άλλοι τύποι τροφίμων μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με πίεση. Για παράδειγμα, η κουζίνα μαγειρέματος διατηρεί την υφή των λαχανικών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπες, σούπες και άλλα.
Απελευθέρωση της πίεσης
Αφού το φαγητό τελειώσει το μαγείρεμα, πρέπει να απελευθερώσετε την πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι. Ο ταχύτερος από τους τρεις τρόπους για να επιτευχθεί αυτό είναι η μέθοδος απελευθέρωσης κρύου νερού. που λειτουργεί καλύτερα για τρόφιμα με πολύ σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί κρύο νερό που τρέχει έξω από την κουζίνα και το καπάκι για να μειώσει την πίεση. Η μέθοδος γρήγορης απελευθέρωσης απελευθερώνει την πίεση με το να έχει ο χρήστης αναπτύξει μια ειδική βαλβίδα που έχει σχεδιαστεί για περιπτώσεις που πρέπει να σταματήσετε γρήγορα το μαγείρεμα, όπως όταν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα συστατικά πριν να επιστρέψετε την πίεση. Η μέθοδος φυσικής απελευθέρωσης περιλαμβάνει την αφαίρεση της θερμότητας από την κουζίνα και την αναμονή περίπου 10 έως 15 λεπτών για να υποχωρήσει η πίεση.
Πρώτα η ασφάλεια
Όταν χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, οι χύτρες πίεσης είναι πολύ ασφαλείς. Αν και οι ηλεκτρικές κουζίνες έχουν ενσωματωμένους μηχανισμούς ασφαλείας για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου καταστροφών στη κουζίνα, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες ασφαλείας. Για παράδειγμα, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να αποφύγετε την πλήρωση μιας χύτρας πίεσης μεγαλύτερη από τα 2/3 της διαδρομής προς τα πάνω. Ελέγχετε πάντοτε τον εξαερισμό για να βεβαιωθείτε ότι είναι ξεκάθαρο πριν το ψήσιμο. Επιπλέον, διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν χρησιμοποιήσετε την κουζίνα σας, καθώς η ακριβής λειτουργία διαφέρει μεταξύ μαρκών και μοντέλων.
