Η ομορφιά της ινδικής κουζίνας είναι η ποικιλία της. Η τεράστια ποικιλία των μπαχαρικών, των καρυκευμάτων, των μεθόδων μαγειρέματος, των περιφερειακών διακρίσεων, των πιάτων και των συστατικών τους καθιστά την κατανάλωση και το μαγείρεμα της ινδικής τροφής μια μυθική, συναρπαστική εμπειρία κάθε φορά. Ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα είναι το urad dal, ένα μαύρο φασόλι με ένα λευκό εσωτερικό. Το Urad dal έχει γήινη γεύση και είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο κάρυ. Εάν είστε σύντομα urad dal, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά.
Αντικαταστήστε urad dal με μαύρες φακές, οι οποίες είναι παρόμοιες στη γεύση, την υφή, το χρώμα και το σχήμα.
Χρησιμοποιήστε φασόλια mung. Τα φασόλια Mung είναι ένα μικρό όσπρια που μαγειρεύεται εύκολα επειδή δεν απαιτούν μούσκεμα.
Αντικαταστήστε με φασόλια azuki, τα οποία είναι κοκκινωπά και μικρά όπως το urad dal και έχουν παρόμοια υφή και γεύση.
Μάσκα τη διαφορά στη γεύση μεταξύ του urad dal και της αντικατάστασής σας με συνδυασμούς μπαχαρικών. Μιμηθείτε την υποκατάσταση προσθέτοντας περισσότερα από ένα άλλο συστατικό (ή συνδυασμό συστατικών) για να το εξισορροπήσετε.
Χρησιμοποιήστε urad dal αλεύρι σε περίπτωση απουσίας φασόλια, αν θα λειτουργήσει στη συνταγή σας. Το αλεύρι αυτό αποτελείται από ξηρά φασόλια.
