Πώς να Αργή μαγειρέψτε μωρό-Back Ribs

Πώς να Αργή μαγειρέψτε μωρό-Back Ribs. Ο μόνος τρόπος να αποκτήσετε τα πτερύγια που πέφτουν από τα οστά είναι να επιβραδύνετε τη μαγειρέψωσή τους. Σίγουρα θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε την υπαίθρια ψησταριά σας, αλλά με ένα φούρνο έχετε πολύ μεγαλύτερο έλεγχο στο περιβάλλον όπου μαγειρεύετε τα πλευρά σας. Είναι σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι δίνετε στις νευρώσεις αρκετό χρόνο, επειδή οι βραχίονες ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν θα αποδώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 2 ράφια πίσω πλευράς του μωρού
• Ξηρό τρίψτε
• Αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου
• Ταψί
• Ψυγείο
• Μεσαίο σκεύος σάλτσας

• λευκό κρασί
• λευκό ξύδι
• σάλτσα Worcestershire
• Μέλι
• Ψιλοκομμένο σκόρδο
• Βούρτσα βούρτσας

Τοποθετήστε τις νευρώσεις σας σε βαριές αλουμινόχαρτο με τη λαμπερή πλαϊνή πόλη. Επαλείψτε κάθε πλευρά των νευρώσεων με ένα γενναιόδωρο τμήμα ξηρού τρίβει. Μπορείτε είτε να κάνετε το δικό σας ξερό τρίψιμο χρησιμοποιώντας καφέ ζάχαρη και μπαχαρικά ή να χρησιμοποιήσετε ένα εμπορικά πωλείται ξηρό τρίψιμο. Τραβήξτε τις πλευρές του φύλλου προς τα επάνω και διπλώστε μαζί για να σφραγιστεί. Περιστρέψτε κάθε άκρο του φύλλου μέχρι να σφραγιστεί.

Αφήστε τις νευρώσεις να καθίσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς F.

Προετοιμάστε το ψυκτικό υγρό. Σε ένα δοχείο ασφαλείας για μικροκύματα, προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκό κρασί, 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Ζεσταίνουμε το ζεστό υγρό σε φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα για 1 λεπτό.

Τοποθετήστε τα "πακέτα" των νευρώσεων σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανοίξτε το ένα άκρο του κάθε πακέτου με αλουμινόχαρτο και ρίξτε το μισό από το υγρό στηρίγματος σε κάθε. Για την ομοιόμορφη κατανομή του υγρού, κλίση του φύλλου ψησίματος. Επανασφραγίστε κάθε άκρο του πακέτου πλευρών.

Ψήνουμε σε φούρνο 250 βαθμών F για 2 και 1/2 έως 3 ώρες.

Αδειάστε το ζεστό υγρό από τα πακέτα των πλευρών σε ένα μεσαίο σκεύος σάλτσας. Φέρτε το υγρό σε χαμηλή βράση και μειώστε τουλάχιστον κατά το ήμισυ ή φτάνει στη σύσταση του παχύρρευστου σιροπιού. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, εφαρμόστε το σιρόπι braise στις νευρώσεις.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να καπνίζετε Ribs σε σχάρα κάρβουνο
• Πώς να μαγειρέψετε τις ράβδους στο φούρνο σε δύο ώρες

Φρατίστε τις υαλοποιημένες νευρώσεις έως ότου το λούστρο αρχίσει να καραμελοποιείται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εξωτερική σχάρα για να το κάνετε αυτό.

Βουρτσίστε και πάλι, μόλις οι νευρώσεις καραμελοποιηθούν ελαφρά, με ζεστό λούστρο και χρησιμεύστε όπως θέλετε.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνο μία σχάρα κάθε φορά με τα ίδια αποτελέσματα.
• Αν δεν έχετε κάποια από τα συστατικά για το υγρό που ταιριάζει, μπορείτε να αντικαταστήσετε εναλλακτικά υγρά. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.

• Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος αυξάνοντας τη θερμότητα. Οι ραβδώσεις πρέπει να μαγειρεύονται αργά για να παράγουν κρέας που πέφτει από τα οστά. Με το μαγείρεμα στο γρήγορο, το κρέας σας θα καταλήξει σκληρό και μασώμενο.
• Προσέξτε να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό άλας στο στεγνό τρίψιμο εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας. Το ψυχρό υγρό προσθέτει επίσης μια αλμυρή γεύση η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μια συντριπτική ποσότητα αλατιού στο τελικό προϊόν.