Μπορείτε να απολαύσετε τον κατεψυγμένο αστακό ακόμη και εκτός εποχής.
Οι αστακοί δεν μένουν φρέσκο πολύ καιρό αφού φεύγουν από το νερό. αυτός είναι ο λόγος που συνήθως θα βρείτε αστακούς που πωλούνται ζωντανά από δεξαμενές αλμυρού νερού και όχι σε πάγο σαν άλλα θαλασσινά. Οι μαλακοί αστακοί κελύφους, ειδικότερα, είναι εξαιρετικά φθαρτοί. Ως αποτέλεσμα, οι προμηθευτές αστακών πωλούν συχνά προψημένους και κατεψυγμένους ολόκληρους αστακούς προκειμένου να εξασφαλίσουν ένα φρέσκο προϊόν με λιγότερες παρενοχλήσεις για αποστολή και αποθήκευση. Επειδή ο κατεψυγμένος αστακός είναι ήδη μαγειρεμένος, θα πρέπει να προσέξετε να το αναθέσετε έτσι ώστε το κρέας να μην γίνεται υπερβολικά ψημένο και σκληρό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αλας
- Τσουκάλα
Ξεπαγώστε τον κατεψυγμένο αστακό στο ψυγείο για 24 έως 36 ώρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε αστακούς χωρίς απόψυξη, αλλά αργά αποψύοντας τον αστακό δίνει στο κρέας μια καλύτερη υφή.
Ελέγξτε τη συσκευασία για να βρείτε το βάρος του αστακού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 2 qt. νερό και 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι για κάθε λίβρα αστακού.
Φέρτε το νερό σε βράση και προσθέστε τον αστακό. Βράζετε για ένα έως δύο λεπτά, αρκετό καιρό για να θερμαίνετε το κρέας χωρίς να το μαγειρέψετε.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν δεν θέλετε να φάτε απλώς τον αστακό που έχει θερμανθεί στο κέλυφος, μπορείτε να ξεπαγώσετε τον κατεψυγμένο ολόκληρο αστακό, να αφαιρέσετε το κέλυφος και να ζεστάνετε το κρέας σε μια ποικιλία συνταγών, όπως ζυμαρικά αστακών, αστακομακαρονάδα ή αραβόσιτο quesadillas.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τους φρέσκους αστακούς σας και να τους παγώσετε εάν θέλετε να απολαύσετε αστακό από την εποχή. Απλά δροσερό το μαγειρεμένο αστακό, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε μια τσάντα κατάψυξης φερμουάρ. Πιάστε τον αέρα όσο μπορείτε πριν σφραγίσετε την τσάντα και κατόπιν αποθηκεύστε την στην κατάψυξη.
- Εάν αγοράζετε κατεψυγμένες ουρές αστακών αντί κατεψυγμένων ολόκληρων αστακών, μπορεί να είναι ωμά. Θα χρειαστεί να μαγειρευτούν περισσότερο.
