Η προετοιμασία ενός δοχείου ρύζι είναι μια απάτη απλή διαδικασία. Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο - δισεκατομμύρια άνθρωποι το κάνουν με επιτυχία κάθε μέρα - αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάει στραβά. Μπορείτε να εξαλείψετε πολλές από τις συνήθεις απογοητεύσεις αγοράζοντας μια κουζίνα με ρύζι, η οποία θα αποδειχθεί καλό ρύζι με ελάχιστη αναστάτωση. Ένα μικρό τετράγωνο με κουζίνες ρυζιού είναι ότι το ρύζι σας μπορεί μερικές φορές να κολλήσει στον πυθμένα. Ορισμένα μοντέλα είναι πιο επιρρεπή σε κολλήσεις από άλλα, αλλά μπορείτε συνήθως να ελαχιστοποιήσετε το πρόβλημα.
Μερικά προκαταρκτικά βήματα
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε μερικά πράγματα για να μειώσετε την πιθανότητα να κολλήσει το ρύζι σας.
- Πρώτον, οι περισσότεροι κόκκοι μακρών κόκκων επωφελούνται από ένα γρήγορο ξεβγάλισμα πριν τις μαγειρέψετε. Η τριβή τρίβει μέρος του αμύλου από το ρύζι καθώς αποθηκεύεται και αποστέλλεται, και αυτή η σκόνη επικάλυψης αμύλου κάνει το ρύζι κολλητό. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το καλά ξεπλυμένο ρύζι μαγειρεύει ελαφρύτερα και πιο χνουδωτά. Είναι επίσης λιγότερο πιθανό να βράσει πάνω και να αφήσει ένα κολλώδες χάος στο καπάκι σας ή countertop.
- Ο ψεκασμός της κατσαρόλας με το σπρέι ή το τρίψιμο ελαφρά με βούτυρο μπορεί επίσης να συμβάλει στη διατήρηση του ρυζιού. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν η κουζίνα σας δεν έχει επένδυση με αντιολισθητική επίστρωση ή εάν η επένδυση είναι γρατζουνισμένη και φθαρμένη.
- Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα νερού για το ρύζι σας. Οι καφέδες συνήθως χρειάζονται περισσότερο. οι λευκές ρίζες απαιτούν λιγότερα. Όσο περισσότερο νερό χρησιμοποιείτε, τόσο πιο μαλακό το ρύζι σας γίνεται και είναι πιο πιθανό να κολλήσετε στο κατώτατο σημείο της κουζίνας. Συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο της κουζίνας σας ή τις τυπωμένες οδηγίες για το ρύζι σας, για λεπτομέρειες
Μια μικρή υπομονή
Η μεγάλη γοητεία των κουζινών ρυζιού έγκειται στην άνεση ενός κουμπιού. Ξεκινήστε το μηχάνημα, μείνετε μακριά και επιστρέψτε όταν τελειώσει το ρύζι. Αυτό που συμβαίνει στη συνέχεια, αρκετά παράξενα, είναι συχνά το κλειδί για το αν το ρύζι κολλάει ή όχι.
Όταν το ρύζι γίνει, αφήστε το στην κουζίνα για να διατηρηθεί ζεστό για τουλάχιστον 10 λεπτά ή ακόμα και για μισή ώρα. Ο ατμός που είναι ακόμα παγιδευμένος στο ρύζι θα διασκορπιστεί σε όλους τους κόκκους και οποιοδήποτε τυλιγμένο ρύζι στον πάτο του δοχείου θα χαλαρώσει απαλά καθώς απορροφά τον ατμό. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης παρέχει επίσης μια ευκαιρία για τα άμυλα του ρυζιού να κρυώσουν και να αποκαταστήσουν τη δομή τους. Όταν ανοίγετε το ρύζι και χνουδάτε με ένα πιρούνι, οι κόκκοι θα κρατήσουν το σχήμα τους αντί να σπάσουν ή να καταρρεύσουν σε μια κόμμι πάστα.
Μην σαμποτάρετε τον εαυτό σας
Το ρύζι είναι πιο πιθανό να κολλήσει σε μια κουζίνα με μια χαραγμένη επιφάνεια, είτε είχε αρχικά επικάλυψη με αντιολισθητικό κάλυμμα είτε όχι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι από ξύλο ή νάιλον ή ένα κουτάλι σιλικόνης για να αφαιρέσετε το τελικό ρύζι από την κουζίνα σας. Τα μεταλλικά σκεύη θα χαράξουν την επιφάνεια. Όταν καθαρίζετε το δοχείο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μη καθαρά καθαριστικά και πινέλα πλύσης νάιλον παρά απορρυπαντικά μετάλλων. Η κουζίνα σας θα διαρκέσει περισσότερο και θα περάσετε λιγότερο χρόνο με το ρύζι που έχει κολλήσει.
Μερικές φορές, είναι το μηχάνημα
Σε μερικούς πολιτισμούς - κυρίως ιρανική κουζίνα - το ρύζι ενθαρρύνεται όχι μόνο να κολλήσει, αλλά να γίνει τραγανό και καφέ . Δημιουργώντας αυτό το χρυσό στρώμα, το « σκάψιμο σκάφους », είναι η δοκιμασία της ικανότητας του μάγειρα. Ορισμένες κουζίνες ρυζιού κατασκευάζονται ειδικά για να καλύψουν αυτή τη ζήτηση και το ρύζι σας θα κολλάει πάντα και θα καφέ στο κάτω μέρος. Εάν δεν μπορείτε να μάθετε να αγαπάτε το ροδισμένο ρύζι, θα πρέπει να ανταλλάξετε ένα διαφορετικό μηχάνημα. Ρωτήστε τους φίλους και διαβάστε τα σχόλια ή επιλέξτε ένα μηχάνημα με κύκλωμα " ασαφούς λογικής " που ελέγχει τη φόρτιση και εμποδίζει το μαύρισμα.
