Πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένα μεικτά θαλασσινά

Τα κατεψυγμένα θαλασσινά απαιτούν ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος μόλις αποψυχθούν.

Τα κατεψυγμένα μικτά θαλασσινά περιέχουν συνήθως μια ποικιλία από οστρακοειδή όπως μύδια, μύδια, γαρίδες, χτένια και στρείδια. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν σωστά στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα και να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος, καθώς αυτό προκαλεί ελαστική υφή και μειώνει τη γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε μεικτά θαλασσινά σε μια σάλτσα για να προσθέσετε γεύση και να τα συνδυάσετε με διάφορα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα παγωτό θαλασσινών.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

μπολ
Πλαστικό περιτύλιγμα
Σουρωτήρι
Νερό
Κατσαρολάκι
Σάλτσα (προαιρετικό)
Λαβίδα
Κουτάλα
μπολ
Σουβλάκια
Μαρινάδα (προαιρετικό)

Τσάντα με φερμουάρ (προαιρετικά)
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Tinfoil (προαιρετικό)
Πλάκα
Αποκοπή μαχαιριού
Τηγάνι
Αυγό
Αλεύρι
Τριμμένη φρυγανιά
Χαρτοπετσέτα

Βρασμός

Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα θαλασσινά σε ένα μπολ και καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε τα θαλασσινά στο ψυγείο για 24 ώρες για να ξεπαγώσετε.

Αφαιρέστε τα αποψυγμένα κατεψυγμένα θαλασσινά από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά με κρύο νερό για να απομακρύνετε τα βακτηρίδια.

Φέρτε σάλτσα ή νερό σε βράση σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τα μικτά θαλασσινά στη σάλτσα ή στο βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και βράστε τα μικτά θαλασσινά για περίπου οκτώ λεπτά συνολικά. Ελέγξτε τα θαλασσινά καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βράζουμε τα μικτά θαλασσινά για περίπου τρία λεπτά μετά το άνοιγμα των κελυφών.

Αφαιρέστε τα θαλασσινά από τη σάλτσα ή το νερό με λαβίδες ή μια κουτάλα με σχισμές σε αυτό για να αφαιρέσετε την υπερβολική ποσότητα νερού ή σάλτσας.

Ψησταριά

Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ. Βυθίστε τα σουβλάκια στο κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά για να αποφύγετε να καίγονται τα αναμμένα θαλασσινά όταν τα τοποθετήσετε στη σχάρα.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να προετοιμάσετε τα κατεψυγμένα μύδια
Πώς να αποψύξετε τα χτένια της θάλασσας

Ρίξτε μαρινάδα σε μια τσάντα με φερμουάρ, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα μικτά θαλασσινά στην τσάντα και βάλτε την τσάντα στο ψυγείο για 10 έως 20 λεπτά.

Στερεώστε τη σχάρα με ένα μη-κολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή λάδι, εάν μαγειρεύετε ένα χοντρό φιλέτο ψαριού όπως τόνο ή ξιφία για να μην κολλάει. Στερεώστε τη σχάρα με κασσίτερο αν μαγειρεύετε ένα λεπτό ψάρι, όπως το τυλάπια ή το snapper.

Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά 350 βαθμών Φαρενάιτ.

Αφαιρέστε τα θαλασσινά από το ψυγείο. Ξεχωρίστε τα μικτά θαλασσινά επειδή κάθε είδος απαιτεί διαφορετικό χρόνο ψησίματος. Τοποθετήστε οστρακοειδή όπως τα στρείδια, τα μύδια και τα μύδια μαζί σε ένα μπολ. Τοποθετήστε φιλέτα ψαριού σε ένα πιάτο. Γαρίδες και χτένια.

Κρατήστε τα φιλέτα ψαριού για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το ψάρι αδιαφανές. Αναποδογυρίστε το φιλέτο κατά το ήμισυ της διάρκειας του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Καλύψτε τη σχάρα και ψήστε τα οστρακοειδή για 3 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, έως ότου τα κελύφη ανοίξουν, δείχνοντας ότι τα οστρακοειδή έχουν μαγειρευτεί. Αφαιρέστε τα οστρακοειδή από τη σχάρα και σερβίρετε.

Τοποθετήστε τα οστρακοειδή και τις κρυστάλλινες γαρίδες και τα χτένια στην σχάρα ψησταριάς. Στεγνώστε τα ψιλοκομμένα θαλασσινά για περίπου 3 λεπτά, στρέφοντας τα σουβλάκια στα μισά του χρόνου μαγειρέματος για ακόμη και το ψήσιμο στη σχάρα.

Ψήσιμο

Σύρετε ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα μεταξύ του άνω και κάτω κελύφους και γύρω από τον μεντεσέ για να αποφύγετε τα οστρακοειδή, αν δεν έχουν ήδη αποκοπεί. Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο ψάρι σε ένα μπολ.

Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι στο μέσο μέχρι το πλάι με λάδι και θερμαίνετε το λάδι. Αφαιρέστε ένα αυγό σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης υφή. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ψωμιζόμαστε σε μια διαφορετική πλάκα. Επαλείψτε κάθε κομμάτι μεικτών θαλασσινών στο αλεύρι, βυθίστε το στο αυγό και στη συνέχεια βυθίστε το στα ψωμιά.

Βυθίστε τα μικτά θαλασσινά στο καυτό λάδι και τη τηγανίζετε για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε τα μικτά θαλασσινά με λαβίδες και τοποθετήστε το σε μια επένδυση χαρτιού με πετσέτα για ένα λεπτό για να απορροφήσετε το λάδι πριν φάτε.