Το γεμισμένο μπρόκολο και το κουνουπίδι βάζει μια νέα στροφή σε ένα παλιό φαβορί.
Αν εσείς και η οικογένειά σας έχετε κουραστεί να τρώτε κανονικό μπρόκολο και κουνουπίδι με ατμό, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος που μπορείτε να δοκιμάσετε να τα προσθέσετε σε αυτά τα κοινά λαχανικά. Λαμβάνοντας το μπρόκολο και το κουνουπίδι, το πασπαλίζετε με μια ευχάριστα πικάντικη γεύση και το διατηρείτε για ένα χρόνο. Το picking είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η οικογένειά σας μπορεί να απολαύσει το μπρόκολο και το κουνουπίδι όλο το χρόνο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 μπρόκολο κεφαλής
- 1 κουνουπίδι κεφαλής
- Μαχαίρι
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
- 8 φλιτζάνια νερό
- 6 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 6 κουταλιές της σούπας. αλάτι kosher
- Κατσαρολάκι
- 5 1-qt. βάζα με καπάκια
- Τσουκάλα
- 10 κουτ. αποξηραμένα μπαχαρικά
- 2 κουτ. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 2 κουτ. ξηρό θυμάρι
Επιλέξτε φρέσκα κεφάλια από μπρόκολο και κουνουπίδι. Θα είστε σε θέση να πείτε τη φρεσκάδα ελέγχοντας για στενά florets που προσκολλώνται στο μίσχο. Μην επιλέξετε μπρόκολο ή κουνουπίδι που έχει στεγνά στελέχη ή καφέ κηλίδες.
Πλένετε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά φιλέτα. Μπορείτε να τεμαχίστε και να μαραρίσετε τους μίσχους ή να τα απορρίψετε, ανάλογα με την προτίμησή σας. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση, στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε λεπτά μισά φεγγάρια και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέστε το νερό, το ξίδι και το αλάτι kosher σε μια κατσαρόλλα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια, σβήστε τη θερμότητα.
Καθαρίστε τα βάζα σας με βυρσοδεψία βυθίζοντας τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας ένα ζεύγος λαβίδων και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Μετρήστε τα μπαχαρικά, το αποξηραμένο θυμάρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Διαχωρίστε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα στα βάζα. Διαχωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα και τοποθετήστε τις στην κορυφή του μείγματος μπαχαρικών. Σφραγίστε προσεκτικά το μπρόκολο και τα καρφιά του κουνουπιδιού στα βάζα.
Ρίξτε το υγρό καθαρισμού μέσα στα βάζα, γεμίζοντας τα στην κορυφή. Καθαρίστε τις ζάντες των βάζων με καθαρή πετσέτα. Κλείστε καλά τα βάζα και βυθίστε πλήρως τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από την κατσαρόλα με λαβίδες και βγείτε στον πάγκο για ψύξη πριν αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.
Αφήστε τα τουρσιά να αλατιστούν για δύο έως τρεις εβδομάδες πριν καταναλώσετε. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο. Αφού ανοίξετε ένα βάζο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Για να κάνετε τα μπισκότα, ακολουθήστε τα βήματα 1-5. Γεμίστε τα βάζα με άλμη, σφραγίστε χαλαρά τα βάζα με τα καπάκια τους και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο. Αφήνουμε τα μαγειρεμένα άλμη για δύο ημέρες πριν ανοίξουμε και τα φάμε μέσα σε ένα μήνα.
