Όπως και οι περισσότεροι χειμωνιάτικοι σκουός, το squash έχει ένα ιδιαίτερα σκληρό δέρμα που μπορεί να κάνει το ξεφλούδισμα δύσκολο στην καλύτερη περίπτωση. Αν και μπορείτε να αγοράσετε αποφλοιωμένες και κοκκινισμένες σκουός σε ορισμένα καταστήματα παντοπωλείων, είναι μερικές φορές ακριβά. Για να γίνει ευκολότερο το ξεφλούδισμα, οι μάγειροι ανακάλυψαν ότι το μαγείρεμα του σκουός για λίγα λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να μαλακώσει το δέρμα. Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, ετοιμάστε το σκουός με το ψήσιμο, το ψήσιμο ή τον ατμό για ένα ζεστό πιάτο ή ως συστατικό σε μια είσοδο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Σεφ μαχαίρι
- Αποφλοιωτής ή μαχαίρι αποκοπής
- Επιφάνεια κοπής
Βήμα 1
Αφού μαγειρέψετε το σκουός, αφήστε το σκουός να παραμείνει στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά πριν αποκολληθεί. Αυτό του δίνει την ευκαιρία να κρυώσει και να διευκολύνει τη χειραγώγηση.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 3
Κόψτε την άκρη και τη βάση από την σκουός με ένα μαχαίρι σεφ και ξεκουραστείτε το σκουός στο μεγαλύτερο άκρο βάσης.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το σκουός με ένα μαχαίρι αποκοπής ή κοφτερό αποφλοιωτή κόβοντας το από κάτω προς τα κάτω. Μπορεί να συμβάλει στην ανατροπή της σκουός προς εσάς ενώ εργάζεστε.
