Οι μπριζόλες με ξιφία ποικίλλουν ανάλογα με τη διατροφή και τον βιότοπο των ψαριών.
Ο ξιφία έχει μια πιο τολμηρή, πιο μαλακή γεύση από τα άσπρα σαρκώδη ψάρια. Φέρτε αυτή την πλούσια γεύση με το μαγείρεμά της σαν μπριζόλα. Ο ξιφίας για το τηγάνισμα, ειδικά με τηγάνι, είναι η καλύτερη μέθοδος εσωτερικής μαγειρέματος για αυτό το ψάρι, σύμφωνα με το βιβλίο "The Illustrated Cook's Book of Ingredients". Ο κατάλληλα προετοιμασμένος ξιφία θα προσελκύσει τους γευστικούς πόρους ενώ θα συμβάλλει στην υγιεινή διατροφή. Η προσθήκη ξιφία στη διατροφή σας συνεισφέρει μια δόση καρδιακά υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από τα ψάρια, αλλά οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να το αποφύγουν λόγω των ποσοτήτων υδραργύρου στα ψάρια.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Γαλάκτωμα ή ψησταριά
- Ελαιόλαδο
- Σπαθί
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι η επιφάνεια να είναι ζεστή.
Τρίψτε τις δύο πλευρές των μπριζόλων με μια λεπτή επίστρωση ελαιολάδου. Τοποθετήστε τις λαδωμένες μπριζόλες στο τηγάνι.
Ψήστε τις μπριζόλες για τρία λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας.
Γυρίστε τη μπριζόλα με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά σε πάχος 1/2-ίντσας ή έως ότου η σάρκα είναι σφικτή όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο. Σερβίρετε το ψάρι με την επιλογή σάλτσας ή σάλτσας.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Επιλέξτε συνοδεία για ξιφία με γεύσεις που είναι συμπληρωματικές. Ο βασιλικός, ο κόλιανδρος, τα εσπεριδοειδή, το σησαμέλαιο, το κολαντάρο και η πάπρικα είναι μερικές συμπληρωματικές γεύσεις, σύμφωνα με το βιβλίο "Το εικονογραφημένο βιβλίο των συστατικών".
- Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να τρώνε ξιφία εξαιτίας του κινδύνου έκθεσης του υδραργύρου στα ψάρια.
