Ένα μπολ με παχιά σούπα παρηγορεί σε μια κρύα μέρα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτική σούπα πιο παχιά. Προσθέτοντας πατάτες, φασόλια ή σπόρους μπορεί να εξισορροπηθεί ένας λεπτός ζωμός, αλλά δεν κάνει μια σούπα παχύτερο. Ο καλύτερος τρόπος για να πυκνώσετε πραγματικά το υγρό συστατικό της σούπας είναι να προσθέσετε ένα roux, το οποίο είναι ένα θεμέλιο σούπας από αλεύρι ίσων μερών και ένα λιπαρό υγρό όπως το πετρέλαιο ή το βούτυρο. Ενώ είναι πιο γνωστό ως το αρχικό συστατικό για Cajun gumbo, μπορείτε να προσθέσετε roux σε οποιαδήποτε συνταγή σούπας για να πάρετε μια παχύτερη συνέπεια.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κατσαρολάκι
- Πιρούνι ή χτύπημα
- Αλεύρι
- Λάδι ή βούτυρο
- Γάλα, εάν είναι επιθυμητό
Βάλτε μια μικρή κατσαρόλλα σε έναν καυστήρα σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
Προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το προτιμώμενο σας λιπαρό υγρό σε ίσες ποσότητες, αυξάνοντας την ένταση ανάλογα με τις ανάγκες. Το βούτυρο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε μαγειρικό λάδι. Εάν είστε αποφασισμένοι να αποφύγετε το λίπος του βουτύρου ή του πετρελαίου, χρησιμοποιήστε το γάλα - αν και το τελικό προϊόν δεν θα είναι τόσο γευστικό.
Ανακατέψτε το μείγμα με χτύπημα ή πιρούνι μέχρις ότου το άλευρο διαλύσει και η συνοχή είναι ομαλή. Ρυθμίστε τη θερμότητα στο χαμηλό, ώστε να μην καίγεται ο ρομπότ. Ανακατέψτε περιστασιακά για να μην σχηματιστούν κομμάτια.
Μαγειρέψτε το ροζ έως ότου φθάσει στη συνοχή που θέλετε να έχει η σούπα. Αυτό θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Το roux θα σκουραίνει στο χρώμα όσο μαγειρεύει. Όταν χρησιμοποιείτε το roux για να κάνετε gumbo, οι μάγειροι το σιγοβράζουν μέχρι να γίνει το χρώμα της σοκολάτας. Όσο μακρύτερα μαγειρεύει τόσο περισσότερο γεύση αναπτύσσεται.
Προσθέστε το τελικό ροζ στο δοχείο της σούπας. Βάλτε τη σούπα για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει το ζωμό.
