Οι Ιρλανδικές Πουρές Πατάτας, γνωστές και ως "Colcannon", παρασκευάζονται με τη χρήση βρασμένων πατάτας από φράουλα και λάχανου ή λάχανου. Ο όρος "colcannon" μεταφράζεται σε "λάχανο με λευκή κεφαλή", και παραδοσιακά σερβίρεται στην Ιρλανδία παράλληλα με το κρέας ή το χοιρινό κρέας. Το πλευρικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες προσαρμογές, όπως το σπανάκι αντί για το λάχανο, το γάλα αντί για το βουτυρόγαλα και / ή τα ασκαλώνια ή το σχοινόπρασο αντί του πράσινου κρεμμυδιού.
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο για να σας εξυπηρετήσουμε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου με βόειο κρέας και λάχανο, το colcannon είναι ένα νόστιμο γεύμα. Η συνταγή εξυπηρετεί εύκολα 6, αλλά μπορεί να κλιμακωθεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω σε μέγεθος.
(Τζούλια Μούλερ)Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 4 μεγάλες πατάτες φλούδας, αποφλοιωμένες και τεταμένες (2 λίβρες)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα φύλλα καλέ, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1-¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Αποφλοιωτήρας πατάτας
- Τσουκάλα
- Σουρωτήρι
- Παρελκόμενο με πατάτες ή ανθεκτικό πιρούνι
Ζεσταίνετε μια γεμάτη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και ξεφλουδίστε τις πατάτες.
Julia Mueller Βήμα 2
Κόβουμε τις πατάτες σε τεταρτημόρια και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Επιστρέψτε το νερό σε μια ελεγχόμενη βράση και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, ή έως ότου τα γεώμηλα είναι πολύ μαλακά όταν πιαστούν με ένα πιρούνι. Στερεώστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη.
Julia Mueller Βήμα 3
Ζεσταίνετε το βούτυρο πάνω από το μέσο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε το καλαμπόκι, το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοταρίστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κέικ και το σκόρδο να είναι αρωματικό, περίπου 3 λεπτά.
Julia Mueller Βήμα 4
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες και το βουτυρόγαλα.
Julia Mueller Βήμα 5
Πατάτες με πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μασέρ πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να φτάσουν οι πατάτες στην επιθυμητή υφή.
Julia Mueller Βήμα 6
Δοκιμάστε τις πατάτες και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Serve colcannon με βούτυρο και να απολαύσετε!
Τζούλια Μούλερ
