Αντικαταστήστε το μισό από το σέλινο σε σαλάτα κοτόπουλου με μήλα για μια γλυκιά τραγάνισμα.
Ξεκινήστε να ολοκληρώσετε : 1 ώρα Μερίδες : 4 Επίπεδο δυσκολίας : Αρχάριος
Με την ήπια γεύση του, το κοτόπουλο λειτουργεί καλά σε παρασκευάσματα σαλάτας που συνδυάζουν ισχυρές γεύσεις με ένα κρεμώδες συνδετικό υλικό για να το συγκρατούν μαζί. Επειδή η σαλάτα κοτόπουλου κρατά καλά, μπορείτε να την προετοιμάσετε μπροστά από το χρόνο για ένα εύκολο σάντουιτς κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Συστατικά
- 4 αποφλοιωμένα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, περίπου 1 1/2 λίβρες
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε, να χωριστεί
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
- 2 μίσχοι σέλινο, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 2 καρύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, παρασκευασμένη ή σπιτική
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- Πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου. Ελευθερώστε το κοτόπουλο με αλάτι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και τα πιπέρι. Καλύψτε το κοτόπουλο με δροσερό νερό που αυξάνεται 1 ίντσα πάνω από τα στήθη.
Φέρτε το νερό σε βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 έως 14 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια κοπή και αφήστε το να κρυώσει για 25 έως 30 λεπτά.
Ζάρι το δροσερό κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το σέλινο, τα κόκκινα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε όπως θέλετε.
Συμβουλές
- Πάντοτε να μαγειρεύετε κοτόπουλο σε 165 F για να αποτρέψετε την ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα.
- Χρησιμοποιήστε το απόθεμα κρέατος από ένα ολόκληρο μαγειρεμένο κοτόπουλο για να προετοιμάσετε τη σαλάτα κοτόπουλου.
- Αντικαταστήστε κοτόπουλο με κονσέρβες για κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας περίπου 4 φλιτζάνια.
- Αφήστε τη σαλάτα κοτόπουλου να καθίσει για 12 έως 24 ώρες πριν το σερβίρετε έτσι ώστε οι γεύσεις να ταιριάζουν.
- Απολαύστε τα στήθη κοτόπουλου σε ζωμό κοτόπουλου για περισσότερη γεύση. Εναλλακτικά, χύστε 1 φλιτζάνι λευκό κρασί πάνω από το κοτόπουλο πριν το γεμίσετε με δροσερό νερό.
- Η ψυγμένη σαλάτα κοτόπουλου κρατάει μέχρι μία εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο.
Παραλλαγές
- Παραλείψτε το μαϊντανό και ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν.
- Για μια ελαφρύτερη σαλάτα κοτόπουλου, αντικαταστήστε το 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Για να παραλείψετε εντελώς τη μαγιονέζα, αντικαταστήστε την με 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού μουστάρδας. Το αποτέλεσμα είναι πιο αυστηρό και λιγότερο παχύ.
- Τα πιο συνηθισμένα βότανα που χρησιμοποιούνται στη σαλάτα κοτόπουλου είναι ο μαϊντανός και το εστραγκόν αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικό και θυμάρι ψιλοκομμένο.
- Κάντε μια σαλάτα κοτόπουλου εμπνευσμένη από την Ασία, αντικαθιστώντας τον μαϊντανό με το ψιλοκομμένο κολαντάρι, προσθέτοντας 2 με 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη και ανακατεύοντας σε 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλιάς σε φέτες. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από λάχανο ή κολοκύθα.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μη καβουρδισμένες κάπαρες και 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες για μια πλούσια σαλάτα κοτόπουλου. Σερβίρετε στο τοστ σκόρδο.
- Για να κάνετε μια σαλάτα κοτόπουλου, παραλείψτε το μαϊντανό και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές σούπας σκόνη curry και 1/3 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα. Αντικαταστήστε τη μισή μαγιονέζα με γιαούρτι ελληνικού τύπου.
