Οι φούρνοι μεταφοράς ψήνονται ταχύτερα με την κυκλοφορία του θερμού αέρα γύρω από τη λεκάνη ψησίματος. Αντί να καίγεται το κάτω στρώμα μιας λαζάνια, όπως συμβαίνει με τους συμβατικούς φούρνους, οι φούρνοι μεταφοράς θερμαίνουν την τροφή πιο ομοιόμορφα. Όλες οι συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για τους συμβατικούς φούρνους χρειάζονται κάποιες ρυθμίσεις για ένα φούρνο μεταφοράς για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος. (Βλέπε Αναφορά 1.)
Εξετάστε τη συνταγή για τον τύπο του φούρνου
Προσδιορίστε εάν η συνταγή απαιτεί τη μεταφορά ή ένα συμβατικό φούρνο. Οι φούρνοι μεταφοράς γενικά μαγειρεύουν φαγητό σε λιγότερο χρόνο. Δείτε τον πόρο 1 για μια συνταγή λαζάνια με φούρνο μεταφοράς που απαιτεί μόνο 35 λεπτά ψησίματος αντί για 45 που απαιτείται από ένα συμβατικό φούρνο.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου
Εάν η συνταγή είναι σχεδιασμένη για συμβατικό φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του κλιβάνου κατά 25 μοίρες. Οι φούρνοι μεταφοράς θα απαιτούν επίσης 25% λιγότερο χρόνο μαγειρέματος (βλ. Αναφορά 2). Μια συνταγή λαζάνια που απαιτεί 60 λεπτά σε ένα συμβατικό φούρνο θα μπορούσε να είναι έτοιμη σε φούρνο μεταφοράς σε λιγότερο από 45 λεπτά. (Η λαζάνια όταν είναι έτοιμη θα είναι ζεστή και φυσαλίδα και το τυρί θα λιώσει.)
Καλύψτε τη λαζάνια για μακρύτερη μαγειρική
Αν η λαζάνια απαιτεί 45 λεπτά ή περισσότερο για το ψήσιμο σε φούρνο μεταφοράς, το ταψί θα πρέπει να καλύπτεται για το πρώτο μισό του μαγειρέματος. Αυτό αποτρέπει την ξήρανση της λαζάνιας. Αφαιρέστε το κάλυμμα κατά τη διάρκεια του τελευταίου μισού του μαγειρέματος για να αφήσετε την κορυφή να καφεθεί και το τυρί να λιώσει. (Βλέπε αναφορά 3.)
