Οι αποφλοιωμένες πατάτες είναι διαβόητες για το γρήγορο ροδόρισμα.
Ενώ είναι μια εξοικονόμηση χρόνου για προετοιμασία γεύματος για την επόμενη μέρα το προηγούμενο βράδυ, μπορεί να είναι προβληματική εάν αποφλοιώνετε και κόβετε ορισμένα είδη λαχανικών. Πολλά λαχανικά ρίζας, όπως οι πατάτες και οι ρίζες σέλινου, και άλλες όπως οι αγκινάρες αρχίζουν να καφέ σχεδόν αμέσως όταν κόβεται η σάρκα και εκτίθεται στον αέρα λόγω του ενζύμου που μεταφέρουν. Αυτά τα λαχανικά καθίστανται μη ελκυστικά και προοδευτικά καφέ, αν τα αφήνετε στο πάγκο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Πάρτε προληπτικά βήματα για να διατηρήσετε τα λαχανικά σας και να τα κρατήσετε φρέσκα μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε μαζί τους.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μεγάλο μπολ
- Νερό
- Εσπεριδοειδών
Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε ένα μπολ με κρύο νερό αμέσως. Το κρύο νερό βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας ροδίσματος.
Προσθέστε οξύ στο δοχείο με κρύο νερό. Το ασκορβικό οξύ που απαντάται στα εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια και τα λάιμ επιβραδύνει περαιτέρω τη διαδικασία ροδίσματος, χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση των λαχανικών. Ως εναλλακτική λύση στα εσπεριδοειδή, μπορείτε να αγοράσετε ασκορβικό οξύ που αγοράσατε στο κατάστημα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων.
Αποθηκεύστε το μπολ στο ψυγείο. Το ψυγείο κρατάει το νερό και τη θερμοκρασία των αποφλοιωμένων λαχανικών χαμηλά, γεγονός που διατηρεί τη διαδικασία μαυρίσματος στον κόλπο.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Χρησιμοποιήστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά όσο πιο γρήγορα μπορείτε την επόμενη μέρα. Τα προληπτικά μέτρα απλώς επιβραδύνουν τη διαδικασία ροδίσματος.
- Εάν τα λαχανικά έχουν αρχίσει να καφετί, ίσως χρειαστεί να κόψετε μόνο το εξωτερικό στρώμα και να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα.
- Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε μαχαίρια που έχουν οποιαδήποτε διάβρωση σε αυτά για να ξεφλουδίσουν και να κόψουν τα λαχανικά, καθώς αυτό θα τους προκαλέσει να καφεθούν γρηγορότερα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και πολύ κοφτερό μαχαίρι όταν ξεφλουδίζετε και κόβετε λαχανικά, γεγονός που ελαχιστοποιεί τον μώλωπτα που ενθαρρύνει το ροδισμα.
