Τα νωπά μουστάκια, όπως και άλλα οστρακοειδή, πωλούνται ζωντανά και πρέπει να διατηρούνται ζωντανοί μέχρι να τα μαγειρέψετε. Τα φρέσκα αχιβάδα έχουν σφικτά κλειστά κελύφη ή κελύφη που θα κλείσουν όταν τα αγγίξετε με το δάχτυλό σας. Τα ανοικτά κελύφη που δεν κλείνουν πρέπει να απορρίπτονται ως μη ασφαλή για φαγητό. Όταν αγοράζετε φρέσκα μύδια, ζητήστε από τον πωλητή να δει την ετικέτα του αποστολέα για να εξασφαλίσει τη φρεσκάδα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ψυγείο
- Εφημερίδα ή πετσέτα
- Τσάντα πάγου
- Σουρωτήρι
- Υγρή πετσέτα
Βήμα 1
Τοποθετήστε μια κλειστή σακούλα πάγου στο κάτω μέρος ενός ψυγείου.
Βήμα 2
Καλύψτε τον πάγο με εφημερίδα ή πετσέτα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα φρέσκα μουστάκια στο ψυγείο πάνω από την εφημερίδα ή την πετσέτα. Κλείστε καλά το καπάκι του ψυγείου και ρίξτε τα μύδια στο σπίτι το συντομότερο δυνατό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι ή σε οποιοδήποτε καλά αεριζόμενο δοχείο. Καλύψτε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα και φυλάξτε στο ψυγείο.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τα μύδια μέσα σε δύο ή τρεις μέρες, κρατώντας την πετσέτα να τους καλύπτει, μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε. Ελέγξτε τις μύγες πριν τις μαγειρέψετε και απορρίψετε όσες έχουν ανοίξει.
