Οι πατάτες τηγανητές πατάτες είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τις κανονικές πατάτες τηγανητές, πράγμα που τους καθιστά ιδανική επιλογή για να σερβίρουν δίπλα στα κλασσικά ψητά όπως τα χάμπουργκερ και τα ζεστά σκυλιά (και ακόμη και τα χορτοφάγους για όσους αποφεύγουν το κρέας). Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και η σχάρα προσθέτει ένα ωραίο χαρακτήρα και καπνός που δεν παίρνετε με άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Γλυκοπατάτες, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους (ένα ανά άτομο)
- Λάδι για ψησίματα (το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή)
- Kosher αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Μαχαίρι του σεφ
- Επιφάνεια κοπής
- Ανθεκτικοί στη θερμότητα λαβίδες
- Προαιρετικό για την εξυπηρέτηση: σπιτικό aioli
Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα συστατικά και τα εργαλεία σας
Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε υψηλή θερμοκρασία για 10 έως 15 λεπτά.
Οποιοσδήποτε τύπος γλυκοπατάτας θα λειτουργήσει, αλλά αν σχεδιάζετε να τα κόψετε σε σχήμα σφήνας (που περιγράφεται στο βήμα 2), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους που δεν είναι υπερβολικά ανώμαλες. Ένα τυπικό μέγεθος που πρέπει να θυμάστε κατά τη συλλογή των συστατικών είναι μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα ανά άτομο.
Βήμα 2: Κόψτε τις γλυκές πατάτες σε στρογγυλούς ή σε σφήνες
Οι γλυκές πατάτες δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν για ψησίματα, αν και πρέπει να ξεπλυθούν και να χτυπήσουν πρώτα ξερά. Υπάρχουν δύο επιλογές κοπής: γύροι ή σφήνες. Είναι προσωπική προτίμηση. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο παχιά γίνεται η περικοπή, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψουν οι γλυκοπατάτες.
Βήμα 3: Επικάλυψη με λάδι, αλάτι και πιπέρι
Ανεξάρτητα από το ποια κοπή επιλέγετε, θα θέλετε να επαλείψετε τα γλυκά πατάτες με λάδι για να μην τους κολλήσετε στις σχάρες.
Βήμα 4: Σερβίρετε και σερβίρετε
Γράψτε τις γλυκές πατάτες, χρησιμοποιώντας ανθεκτικά στη θερμότητα λαβίδες, για να τα μετατρέψετε στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος. Ανάλογα με το πάχος της κοπής, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ένα για να το κάνετε πριν αφαιρέσετε το υπόλοιπο.
Οι γλυκές πατάτες στη σχάρα είναι θαυμάσιες από μόνοι τους, αλλά ζευγαρώνουν υπέροχα με σπιτική aioli!
