Πώς να ψήνεις ένα χοιρινό κρέας

Από το ψήσιμο στο φούρνο, το μαγείρεμα στην αργή κουζίνα, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα, το φιλέτο χοιρινού κρέατος μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το μικρό μέγεθος της κοπής του κρέατος το καθιστά γρήγορο και εύκολο στη σχάρα, ακριβώς όπως μια μπριζόλα. Όταν ψητό, το χοιρινό φιλέτο βγαίνει με μια υπέροχη καπνιστή γεύση με ένα τραγανό εξωτερικό και υγρό και τρυφερό εσωτερικό. Είτε χρησιμοποιείτε σάλτσα μπάρμπεκιου, ξηρό τρίψιμο, είτε τη δική σας ειδική μαρινάδα για να γευτείτε το κρέας, υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε το φιλέτο ένα μεγάλο χτύπημα ανάμεσα στην οικογένεια και τους φίλους σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα αέριο είτε μια σχάρα με κάρβουνο, σημειώστε ότι μια σχάρα με κάρβουνο θα δώσει μια καπνιστή γεύση από μια σχάρα αερίου. Οδηγίες για τις δύο μεθόδους περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο.

Βήμα 1: Μαρινάρετε το κρέας

Προσθέστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν (βλ. Σημείωση σχετικά με τις μαρινάδες και τις ξηρές τρίβει στο τέλος αυτού του άρθρου). Μεταφέρετε το φιλέτο χοιρινού και τη μαρινάδα σε σφραγιζόμενο σάκο και ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 12 ώρες.

Βήμα 2: Βάλτε το κρέας έτοιμο για σχάρα

Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα εξασφαλίσει το κρέας να μαγειρεύει ομοιόμορφα στη σχάρα.

Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια χαμηλή (περίπου 350 έως 375 βαθμούς F). Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, φωτίστε τα κάρβουνα και αφήστε τα να ζεσταθούν μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λευκά και να έχουν κάρβουνα. Απλώστε τα κάρβουνα πάνω από το κάτω μέρος της σχάρας, τοποθετήστε τη σχάρα σχάρας και στη συνέχεια καλύψτε για να προθερμάνετε τη σχάρα.

Βήμα 3: Γράψτε το χοιρινό κρέας

Για τη γρηγορότερη μέθοδο ψησίματος, τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος στη σχάρα ανάμεσα στους καυστήρες εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου ή στο πιο καυτό μέρος των κάρβουνων εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο. Αντικαταστήστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος.

Αναστρέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, καλύπτονται, 1 έως 2 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές (το φιλέτο χοιρινού κρέατος συνήθως διαρκεί περίπου 15 με 20 λεπτά για να ψήσει), αντικαθιστώντας το κάλυμμα μεταξύ των κτυπήματος, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Το κρέας θα αισθάνεται σταθερό αλλά ελαστικό όταν πιαστεί όταν τελειώσει το μαγείρεμα. Εάν εμφανιστούν τυχόν αιμορραγίες ή εάν το κρέας μαγειρεύει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το μετακινήσετε στο πίσω μέρος της σχάρας (ή στο πλάι αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο) έτσι ώστε να μαγειρεύει πιο αργά.

Για μια πιο αργή μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με έμμεση θερμότητα διατηρώντας το στο πίσω μέρος ή προς το μέρος της σχάρας. Αυτή η μέθοδος απελευθερώνει χώρο ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε άλλα κρέατα ή λαχανικά σε άμεση ζέστη. Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε το κρέας με έμμεση θερμότητα, ξεκινήστε τη με ζεστή ζέστη, μαγειρέψτε τα 2 λεπτά σε κάθε πλευρά (έως ότου εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος και στις δύο πλευρές) και στη συνέχεια μετακινήστε το σε μια περιοχή με λιγότερη θερμότητα. Αφήστε το κρέας να καθίσει και σιγά σιγά μαγειρέψτε 5 έως 6 λεπτά πριν στρέψετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4: Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί

Μεταφέρετε το ψητό φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χυμοί διανέμονται σε όλο το κρέας, δημιουργώντας ένα πιο ζουμερό κρέας, το οποίο είναι επίσης πιο εύκολο να κοπεί. Το κρέας θα συνεχίσει επίσης το μαγείρεμα και μπορεί να κερδίσει λίγους βαθμούς, ώστε να το έχετε κατά νου όταν ψήνετε για να μην υπερβείτε. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κρέατος, εισαγάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του παχύτερου μέρους του κρέατος. Περιμένετε έως ότου η βελόνα σταματήσει να κινείται για να έχετε ακριβή εσωτερική βαθμολογία θερμοκρασίας. Οι 145 βαθμοί Farhenheit θεωρούνται ως η ασφαλής για τροφή θερμοκρασία για να μαγειρεύουν χοιρινό, αλλά πολλοί προτιμούν να μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία (μεταξύ 135 και 140 βαθμών) ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.

Βήμα 5: Κόψτε το Tenderloin σε Medallions και Serve

Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το φιλέτο σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/2 ίντσας. Σερβίρετε με επιλογή πλευρών και απολαύστε!

Συμβουλές μαρινάτας

Φρέσκος χυμός ασβέστης ή λεμονιού, βαλσαμικό ξύδι, σιρόπι καθαρού σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κρεμμύδι, φρέσκα βότανα και καρυκεύματα είναι όλα τα εξαιρετικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στις μαρινάδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου που αγοράσατε από το κατάστημα για μαρινάρισμα του κρέατος.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ξηρό τρίχωμα

Για ένα στεγνό τρίψιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μίγμα μπαχαρικών, όπως το Jamaican Jerk ή Cajun καρύκευμα, ή να δημιουργήσετε το δικό σας. Για να γίνει αυτό για ένα φιλέτο 1 λιβρών:

Βήμα 1

Συνδυάστε καρυκεύματα και βότανα όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν, πάπρικα, πιπεριά, λεμόνι, αποξηραμένο δεντρολίβανο, βασιλικό ή ρίγανη σε ένα μπολ μαζί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα καρυκεύματα μέχρι να συνδυαστούν. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας για τρίψιμο για 1 κιλό κομμάτι κρέατος.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να ψήνουν μια μπριζόλα σε ένα φούρνο αερίου
Πώς να Ετικέτες με μπάρμπεκιου με καφέ

Βήμα 3

Πασπαλίστε το τρίψιμο πάνω από το κρέας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το διανείμετε απαλά σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Αφήστε το κρέας να καθίσει στο τρίψιμο για τουλάχιστον 15 λεπτά ή έως και 12 ώρες.