Παγώστε τα φρέσκα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια, επίσης γνωστά ως φασόλια string, είναι χαμηλά σε θερμίδες και συσκευάζονται με βιταμίνες και φυτικές ίνες. Είναι υψηλή τόσο στη βιταμίνη C, όσο και στο υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό, και στη βιταμίνη Α, ένα αντιοξειδωτικό λιποδιαλυτό. Οι βιταμίνες συνεργάζονται για να εμποδίσουν την οξειδωτική και κολλήσει τη χοληστερόλη στο εσωτερικό των φλεβών και των αρτηριών που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή νόσο. Μια υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Κ λειτουργεί για την κατασκευή ισχυρών οστών και προωθεί την σωστή ανάπτυξη του εμβρύου κατά την εγκυμοσύνη. Τα φρέσκα φασόλια παρέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Παρόλο που κάποια θρεπτική αξία χάνονται κατά την κατάψυξη, η απώλεια είναι ελάχιστη, καθιστώντας τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κοφτερό μαχαίρι
- Βραστήρας / κατσαρόλα
- Τρυπητή κουτάλα
- Σουρωτήρι
- Παγωμένο νερό
- Τσάντες κατάψυξης
Διαλέξτε τα φασόλια νωρίς το πρωί, αφού η δροσιά στεγνώσει από τα αμπέλια. Τα φρέσκα προϊόντα είναι το πιο φρέσκο το πρωί πριν από την έκθεση στη θερμότητα του καλοκαιριού.
Πλένετε σε κρύο νερό και προετοιμάζετε για κατάψυξη κόβοντας ή σπρώχνοντας τα άκρα. Κόψτε τα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, χωρίστε σε φέτες για φασόλια γαλλικού στυλ ή αφήστε ολόκληρα για κατάψυξη.
Ανακατέψτε τα φασόλια φέρνοντας μια κατσαρόλα με νερό σε μια κυρτή βράση. Αφήνουμε 1 τετράμηνο φρέσκα φασόλια στο νερό και βράζουμε για τρία λεπτά. Αυτό σταματά τη διαδικασία γήρανσης καθιστώντας άχρηστα τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την ωρίμανση.
Αφαιρέστε από το βραστό νερό με κουτάλι με σχισμή και ρίξτε μέσα σε ένα μπολ παγωμένο νερό. Αφήστε να ρυθμίσετε για 3 λεπτά για να κρυώσει εντελώς τα φασόλια.
Στραγγίστε με ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Πιέστε ή πιέστε για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα καταψύκτη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και να διατηρήσετε τη γεύση. Ελέγξτε τη στεγανοποίηση για τυχόν διαρροές.
Τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Τα πράσινα φασόλια διατηρούν τη φρεσκάδα τους για 8 έως 10 μήνες όταν καταψύχονται. Για να χρησιμοποιήσετε, απλά ξεπαγώστε και μαγειρέψτε όπως θα φρέσκια φασόλια.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Προετοιμάστε και παγώστε τα φασόλια το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή. Η λεύκανση των φασολιών πριν την κατάψυξη διατηρεί τη γεύση και το χρώμα και επεκτείνει το χρόνο αποθήκευσης. Τα φασόλια που θα χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες μπορούν να καταψυχθούν χωρίς λεύκανση.
