Μόλις πάει πατάτες φτάσει στο στάδιο της κόλλας, δεν υπάρχει καμία επιστροφή. Οι πατάτες σας μπορεί να δοκιμάσουν πρόστιμο, αλλά η παχιά υφή θα μπορούσε να είναι περισσότερο από ό, τι οι επισκέπτες σας μπορούν να κάνουν το στομάχι. Εκτός από τη χρήση των πατατών για να δημιουργήσετε ένα νέο είδος πιάτου, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να μάθετε τι προκαλεί αυτό το ατύχημα στην πατάτα, στη συνέχεια ξεκινήστε ή εφαρμόστε αυτή τη γνώση στην επόμενη παρτίδα σας.
(Laura Beth Μέσα Διάτρησης / Ζήτησης)
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι πατάτες περιέχουν άμυλο. Όταν μαγειρεύετε τις πατάτες και αρχίζετε να τις μαζεύετε, αυτή η δράση απελευθερώνει άμυλο. Πάρα πολύ άμυλο προκαλεί πατάτες να πάνε από μεγάλη για κόλλα. Δυστυχώς, μόλις οι πατάτες έχουν απελευθερώσει το άμυλο τους, δεν μπορούν να απελευθερώσουν το άμυλο . Οι τρεις παράγοντες που οδηγούν σε κολλώδη πατάτες είναι υπερβολικά μεγάλοι, εργάζονται πολύ επιθετικά και χρησιμοποιούν το λάθος είδος πατάτας.
Laura Beth Μέσα Διάτρησης / Ζήτησης
Εργαλεία όπως ηλεκτρικοί μίξερ, επεξεργαστές τροφίμων και αναμικτήρες σχεδόν πάντα προκαλούν την επίφοβη, άβολη, κολλώδη συνέπεια. Αυτά τα εργαλεία όχι μόνο υπερχειλίζουν τις πατάτες αλλά τα δουλεύουν πάρα πολύ επιθετικά. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μια χειροκίνητη μάσκαρα πατάτας για να ανακατέψετε τις πατάτες μέχρι να διαλυθούν, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατώσετε απαλά το βούτυρο και την κρέμα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να οδηγήσει σε σβώλους, οπότε αν θέλετε ομαλές πατάτες, ο δικτυακός τόπος του kitchn συνιστά να χρησιμοποιήσετε έναν πατατοκαθαριστή αντί για έναν πατατοκαθαριστή για να λύσετε το πρόβλημα.
Laura Beth Μέσα Διάτρησης / ΖήτησηςΤα λανθασμένα εργαλεία και ο υπερβολικός χειρισμός δεν είναι οι μοναδικοί ένοχοι που οδηγούν σε κολλώδη πατάτες. Οι λανθασμένοι τύποι πατάτας σας έθεσαν σε λειτουργία την αποτυχία, ανεξάρτητα από το πώς τα ξεσκονίζετε. Για τέλειες, χνουδωτές πατάτες, επιλέξτε τις ποικιλίες υψηλής άμυλου όπως οι σκωρίες . Σύμφωνα με το Fine Cooking, οι πατάτες υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο απορροφούν εύκολα τις γεύσεις που προσθέτετε στις πατάτες σας και όταν δεν έχετε υπερβολική επεξεργασία, παράγετε αφράτες έως κρεμώδεις πατάτες.
Laura Beth Μέσα Διάτρησης / Ζήτησης
Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να διορθώσετε παγωμένες πατάτες, αλλά αν δεν έχετε το χρόνο ή τα συστατικά για να κάνετε μια νέα παρτίδα, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να τα βελτιώσετε. Το πιο εύκολο είναι να ανακατεύετε μερικές μη κολλώδεις πατάτες για να προσπαθήσετε να πάρετε κάποια από την σωστή υφή πίσω. Αυτή η επιδιόρθωση χτυπά ή χάσει. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα διαφορετικό είδος γλάστρας από την πατάτα, διανέμοντας τις κολλημένες πατάτες σε ένα πιάτο κατσαρόλας και γεμίζοντας το με βούτυρο, ψωμί και την επιλογή των γαρνιτών σας όπως το τυρί, το σκόρδο, το μπέικον ή τα φρέσκα βότανα. Τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανή και χρυσοκάστανα τα ψίχουλα.
Laura Beth Μέσα Διάτρησης / Ζήτησης
