Το κολοκύνθη λευκών θάμνων μπορεί να ανακατευτεί σαν κολοκυθάκια.
Η λιβανέζικη σκουός του λιβανιού (που μερικές φορές είναι γνωστή ως "Λουμπνάνι" ή "Λιβανέζικο μυελό λευκού μπουμπούκι") είναι μια κολοκυθάκια που προέρχεται, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, από τον Λίβανο. Όντας μια σκουός το καλοκαίρι, το Λιβανέζικο άσπρο μπιχλιμπάρι συλλέγεται πριν το δέρμα του πυκνωθεί και σκληρύνει. Αυτό επιτρέπει στο φαγητό να τρώγεται, όπως συμβαίνει με άλλες καλοκαιρινές κολοκύθες όπως το κολοκυθάκι. Οι μεμονωμένες κολοκύθες ζυγίζουν 1 έως 2 λίβρες. και έχουν μια γλυκιά και ήπια γεύση. Υπάρχουν πέντε βασικοί τρόποι να φάτε το καλοκαιρινό σκουός, επιτρέποντάς του να χρησιμοποιηθεί σε χιλιάδες συνταγές.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κουζίνα
- Φούρνος
- Δοχείο
- Ταψί
- Ελαιόλαδο
- Τηγάνι
- Μαχαίρι
- Σουρωτήρι
Ψήστε τη σκουός. Αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος να φάτε κάθε καλοκαιρινό σκουός, συμπεριλαμβανομένου του λιβανέζικου άσπρου θάμνου. Για να ψήνετε, κόψτε τη σκουός στη μέση και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα με τα επίπεδα επίπεδα προς τα πάνω. Προσθέστε 1/4 ίντσα νερού στο ταψί για να το κρατήσετε από το στέγνωμα και τοποθετήστε το σκουός σε φούρνο προθερμασμένο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήστε τη σκουός για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καφέ το εκτεθειμένο σάρκα. Μπορείτε να βουρτσίζετε το ελαιόλαδο ή την επιλογή μπαχαρικών για να προσθέσετε γεύση και υγρασία.
Ανακατέψτε τη σκουός. Τοποθετήστε ένα γουόκ ή το βαθύ τηγάνι σε έναν καυστήρα που έχει γυρίσει στη μέση θερμότητα, στη συνέχεια στροβιλίστε γύρω από αρκετό μαγειρικό λάδι για να επικαλύψετε την επιφάνεια του τηγανιού. Κόψτε το σκουός σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, στη συνέχεια τα τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά, πιέζοντάς τα γύρω και στρέφοντάς τα συνεχώς με μια σπάτουλα. Το σκουός απορροφά πολλή γεύση, οπότε μπορείτε να θελήσετε να προσθέσετε τη σάλτσα στο τηγάνι και να σιγοβράσετε τα κομμάτια σκουός στη σχάρα για άλλα τρία ή τέσσερα λεπτά.
Πατάτε το σκουός. Κατ 'αρχάς, κόψτε το κολοκύθας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα δοχείο σε έναν καυστήρα ρυθμισμένο σε "υψηλό" και περιμένετε να αρχίσει να βράζει το νερό, στη συνέχεια, κρεμάστε το σουρωτήρι μέσα στο δοχείο και το καλύψτε με ένα καπάκι δοχείου. Αφήστε τον ατμό να μαγειρέψει τα κομματάκια σκουός για πέντε έως οκτώ λεπτά, ανάλογα με το πόσο τρυφερός τους αρέσει να είναι.
Προσθέστε το σκουός στα ψημένα προϊόντα. Λιβανέζικα κολοκυθάκια, όπως τα κολοκυθάκια, κάνουν μια νόστιμη προσθήκη στα ψωμιά, τα κέικ και τα μπισκότα. Για να τα αναμίξετε σε ζύμη ψωμιού ή μπισκότων, θα πρέπει να στρώνετε το σκουός με ένα τρίφτη. Μόλις το τριμμένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε συνταγή για ψωμί κολοκυθάκια ή μπισκότα.
