Πώς να βάψετε ψωμί

Βάλτε τη ζύμη σε καραμελωμένη και αχρωμάτιστη ζύμη μαζί για την πεταλούδα pumpernickel.

Το βαμμένο ψωμί γίνεται με την ίδια μέθοδο με το κανονικό ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1 με 2 κουταλιές της ζωγραφικής τροφίμων κατά τη διάρκεια του πρώτου ζυμώματος για να δώσετε το χρώμα. Αλλά μπορείτε να κάνετε κάτι περισσότερο από βαφή ολόκληρου του καρπού ενός χρώματος. Το ψωμί που χρησιμοποιεί πολλαπλά κομμάτια ζύμης, όπως ψωμάκια καρφίτσας και πλεγμένες κουλούρες, επισημαίνει τα διαφορετικά χρώματα πιο ξεκάθαρα. Το Pumpernickel, ίσως το πιο γνωστό βαμμένο ψωμί, παίρνει το χρώμα του από καραμέλα. Φορέστε τα γάντια χειρισμού τροφίμων για να μην χρωματίσετε τα χέρια σας.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

Χρωστικές τροφές με βάση το γέλη

Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης

Pinwheel

Μερίδα τη φρέσκια ζύμη σε ίσες-μεγέθους μπάλες, μία για κάθε χρώμα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Πατήστε μια αποτρίχωση στο κέντρο κάθε μπάλα ζύμης με τον αντίχειρά σας και προσθέστε περίπου 10 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων? χρησιμοποιήστε διαφορετικό χρώμα για κάθε τμήμα.

Ζυμώνουμε κάθε σφαίρα ζύμης μέχρι να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερους χρωστικούς τρόφιμα καθώς ζυμώνετε για να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα λαδωμένο δοχείο ανάμιξης και αφήστε τους να σηκωθούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χτυπήστε το κάτω. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με διάμετρο 8 ίντσες 4 ίντσες. Ρίξτε μια δεύτερη μπάλα ζύμης σε ένα ορθογώνιο και τοποθετήστε την πάνω από την πρώτη.

Επαναλάβετε την διαδικασία κύλισης και στοίβαξης για τις υπόλοιπες χρωματιστές μπάλες ζύμης. Μετακινήστε τη στοίβα των ζυμών σε έναν κύλινδρο. roll από την πλευρά των 4 ιντσών της στοίβας.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες.

Ψήστε τη ζύμη σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 350 βαθμούς Κελσίου έως ότου το κατώτατο κέντρο του καρπού φτάσει περίπου 190 F, περίπου 30 λεπτά.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού Welbilt

Πλεγμένο

Μερίδα τη φρέσκια ζύμη σε τρία έως έξι ίσια μεγέθη μπάλες, μία για κάθε χρώμα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Πατήστε μια αποτρίχωση στο κέντρο κάθε μπάλα ζύμης με τον αντίχειρά σας και προσθέστε περίπου έξι έως 10 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων? χρησιμοποιήστε διαφορετικό χρώμα για κάθε τμήμα.

Ζυμώνουμε το χρώμα στη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερους χρωματισμούς όπως απαιτείται για ομοιομορφία. Αναπτύξτε τη ζύμη σε μπάλες και αφήστε τα να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

Τραβήξτε τις μπάλες της ζύμης προς τα κάτω και γυρίστε τις πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τραβήξτε κάθε μπάλα σε πάχος ¼ ίντσας και ρίξτε το μέσα σε έναν κύλινδρο μήκους 8 ιντσών χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας.

Τοποθετήστε τα σκέλη της ζύμης δίπλα στο άλλο και διαχωρίστε τα άκρα περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. κρατήστε τα σκέλη μαζί στην κορυφή.

Πλένετε τα σκέλη ζύμης και διπλώνετε τα άκρα κάτω. Καλύψτε την πλεγμένη ζύμη και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 2 έως 2 1/2 ώρες.

Ψήστε τη ζύμη σε ένα φούρνο 350 F μέχρι να φτάσει περίπου 190 F στο κέντρο στο κέντρο, περίπου 30 λεπτά.