Όταν αγοράζετε καρύδια στο παντοπωλείο, πιθανότατα έχετε αγοράσει αγγλικά καρύδια. Οι εμπορικοί καλλιεργητές αποφεύγουν την αύξηση των ιθαγενών ειδών, των μαύρων καρυδιών, επειδή έχουν σκληρότερα κοχύλια, λιγότερο κρέας και είναι πιο δύσκολο να αναπτυχθούν. Εάν έχετε μια αγγλική ξύλα καρυδιάς στην αυλή σας, αξιοποιήστε στο έπακρο αυτό με τη συγκομιδή των ξηρών καρπών και το στέγνωμα τους για χρήση στην κουζίνα σας. Δεν χρειάζεται πλέον να τα αγοράζετε από το κατάστημα. Τα κατάλληλα αποξηραμένα αγγλικά καρύδια αντιστέκονται στη μούχλα και την τάγγιση.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αγγλικά καρύδια
- Γάντια
- Σουγιάς
- Ταρπ
- Πλαστικό δίχτυ ή οθόνη
- Καρυοθραύστης
- Γυναικεία καλσόν
- Αεροστεγές δοχείο
Ανακινήστε τα κλαδιά δέντρων για να χαλαρώσετε τα καρύδια. Παρακολουθήστε για την πτώση των ξηρών καρπών καθώς έρχονται στο έδαφος.
Τοποθετήστε τα γάντια για να αποτρέψετε την κηλίδωση των κελυφών. Βάλτε τα καρύδια πριν τα παραλάβετε για να χαλαρώσετε τα κύτη τους. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι τσέπης για να τραβήξετε τα κέρατα από τα αγγλικά καρύδια αν προτιμάτε να μην κάνετε βήματα στα παξιμάδια. Ξεπλύνετε τα παξιμάδια για να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα κομμάτια του κύτους.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια κουρτίνα στο κατώφλι σας σε ένα μόνο στρώμα και καλύψτε με πλαστικό δίχτυ ή οθόνη. Η διαλογή των ξηρών καρπών κρατάει την άγρια φύση από το να χτυπήσει τη συγκομιδή σας. Αποφύγετε την τοποθέτησή τους σε άμεσο ηλιακό φως. Καλύψτε με μια δεύτερη ταμπλέτα σε βροχερές συνθήκες. Αφήστε τα καρύδια στη θέση τους για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή έως ότου οι πυρήνες στο εσωτερικό τους γίνουν εύθραυστες. Ανοίξτε ένα ή δύο καρύδια με καρυοθραύστη μετά από τρεις ημέρες για να ελέγξετε για επαρκή ξήρανση. Αφού στεγνώσετε, τοποθετήστε τα αγγλικά καρύδια σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Χωρίς χώρο στην αυλή σας για την ξήρανση των καρυδιών, γεμίστε τα πόδια των γυναικείων καλσόν με αγγλικά καρύδια και κρεμάστε από μια ακτίνα σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για αρκετούς μήνες. Ανοίξτε ένα καρύδι κάθε εβδομάδα για να αναζητήσετε ένα ευδιάκριτο, τραγανό μοσχάρι μέσα. Αφαιρέστε τα καρύδια από τον εύκαμπτο σωλήνα όταν το βλέπετε και τοποθετήστε σε δοχεία αποθήκευσης.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα καρύδια στα κελύφη τους για έως και ένα έτος στους 32 έως 45 βαθμούς Fahrenheit, ή στον καταψύκτη για έως και δύο χρόνια. Κρατήστε σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε τα καρύδια να πάρουν οσμές από άλλα τρόφιμα στην περιοχή αποθήκευσης.
