Το φρέσκο χοιρινό φιλέτο παραμένει ένα από τα πιο υγιεινά τηγανητά κρέατα, λόγω της περιεκτικότητας σε χαμηλά λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Σε ένα σάντουιτς με τηγανητό χοιρινό, που συχνά αναφέρεται στο Midwest ως σάντουιτς Hoosier, προσφέρει μια νόστιμη τραγανή τραγάνισμα. Σε αντίθεση με το χοιρινό φιλέτο, το οποίο συχνά είναι αργά ψημένο ή ψημένο στη σχάρα, το χοιρινό φιλέτο γεύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται γρήγορα σε υψηλή ζέστη.
Κοπή και προετοιμασία
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος προέρχεται από το μυ που τρέχει κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του χοίρου. Λόγω του επιμήκους σχήματος του, θα πρέπει να χαράξετε το φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύει καλά σε όλη τη διαδικασία τηγανίσματος.
- Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε μια καθαρή σανίδα κοπής.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε το υπερβολικό λίπος και αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα.
- Κόψτε το φιλέτο σε τέσσερα κομμάτια ίσου μεγέθους.
- Πεταλούδα το φιλέτο με το κόψιμο 3/4 της διαδρομής, στη συνέχεια, διπλώνοντας τις άκρες.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από τα κομμάτια φιλέτου.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουλουριασμένο σφυρί κρέατος για να ισοπεδώσετε τα κομμάτια.
Βυθοκόρηση και τηγάνισμα
Για να εξασφαλίσετε ένα ωραίο τραγανό εξωτερικό, βυθίστε το χοιρινό κρέας πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία βαθείας τηγανίσματος. Χρησιμοποιήστε δύο μεγάλα μπολ και ρυθμίστε έναν σταθμό βυθοκόρησης.
- Συνδυάστε 1 αυγό και 1 φλιτζάνι γάλα στο πρώτο κύπελλο, χτυπώντας τα μαζί.
- Αναμίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι στο δεύτερο μπολ.
- Βάλτε κάθε καρότο στο μίγμα των αυγών.
- Μεταφέρετε το χοιρινό στο δεύτερο μπολ και το καλύψτε εξ ολοκλήρου με το μείγμα αλευριού.
- Ρυθμίστε τη φριτέζα σας σε λάδι μεσαίου ή υψηλού θερμού κρέατος σε 365 βαθμούς Fahrenheit σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Βάλτε βαθύτατα τα φιλέτα για 6 έως 8 λεπτά στη φριτέζα ή 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά της κατσαρόλας.
Συμβουλές και προτάσεις σέρβις
Αφού αφαιρέσετε τα φραγκοστάφυλα από το λάδι, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πλάκα που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την περίσσεια του πετρελαίου. Σερβίρετε κάθε φιλέτο σε φρυγανισμένο κουλούρι με μαρούλι, φρέσκες φέτες ντομάτας και μάγου. Εάν έχετε υπολείμματα, τεμαχίστε τα φραγκοστάφυλα και πασπαλίστε τις φέτες σε μια σαλάτα για ένα γεύμα με πρωτεΐνη.
