Η μπριζόλα Sirloin παραμένει προσφορά με λίγη επιπλέον φροντίδα.
Η μπριζόλα με άκρη Sirloin είναι μια φυσικά κάπως τρυφερή μπριζόλα που δεν είναι τόσο ακριβή όσο το φιλέτο μπριζόλας. Ένα τέλεια μαγειρεμένο μπριζόλα είναι φουντωτό στο εξωτερικό και ζουμερό στο κέντρο. Αν δεν έχετε μια σχάρα, μην ανησυχείτε. ένας κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα μπιφτέκι είναι να μαζέψετε τη μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και να την τελειώσετε στο φούρνο. Deglaze το τηγάνι με το κρασί και το βούτυρο και έχετε ένα πιάτο μπριζόλα αξίζει ένα γκουρμέ εστιατόριο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- Τηγανίτα για το φούρνο
- Λαβίδα
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Αλουμινόχαρτο
- 1/2 φλιτζάνι για 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- Μαύρη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε κομμάτια.
- Σύρμα
Φέρτε τη μπριζόλα από το ψυγείο μια ώρα πριν προγραμματίσετε το μαγείρεμα. Η μπριζόλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Τρίψτε τη μπριζόλα με το ελαιόλαδο. Βάλτε ένα σκεύος ανθεκτικό στο φούρνο στη σόμπα και γυρίστε το ψηλά. Όταν μια σταγόνα νερό παρασύρεται από το τηγάνι είναι έτοιμο. Αν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, το εξωτερικό της μπριζόλας δεν θα πέσει αλλά φουσκώνει στους χυμούς του.
Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας λαβίδες. Περιμένετε ένα λεπτό και κοιτάξτε κάτω από το πρώτο μπριζόλα που βάζετε στο τηγάνι. Αν είναι ένα πλούσιο καφέ χρώμα, είστε έτοιμοι να τα μετατρέψετε. Εάν όχι, αφήστε τις μπριζόλες να συνεχίσουν να σβήνουν. Δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά.
Γυρίστε το μπριζόλα. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Η μπριζόλα πρέπει να γίνει σε μέτρια σπάνια σε περίπου 10 λεπτά. Εισάγετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κρέατος σε μια από τις μπριζόλες για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια μεσαία σπάνια μπριζόλα θα είναι πιο τρυφερό από μεσαίο ή καλά γευσμένο. Σπάνια είναι 125 βαθμούς Φαρενάιτ και μέτρια σπάνια έως μέτρια είναι 135 βαθμούς Φαρενάιτ έως 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
Αφαιρέστε το μπριζόλα και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Βάλτε 1/2 φλυτζάνι σε 1 φλιτζάνι κρασί στο τηγάνι. Τοποθετήστε πίσω στη σόμπα σε μεγάλη ζέστη έως ότου το κρασί μειωθεί κατά το ήμισυ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε αρκετές σχάρες μαύρου πιπεριού και 2 κουταλιές της σούπας. του βουτύρου. Ανακατέψτε το βούτυρο στο κρασί. Το κρασί θα παχύνει και θα γίνει γυαλιστερή σάλτσα. Σερβίρετε πάνω από τη μπριζόλα ή σαν σάλτσα βουτιά.
Κόψτε τη μπριζόλα υπό γωνία. Μερικές φορές αυτό ονομάζεται κοπή του ενάντια στους κόκκους ή σε μια προκατάληψη. Κρατήστε τη μπριζόλα άκρη με μια περόνη στην πλάκα κοπής. Κρατήστε το μαχαίρι στο ένα άκρο σε γωνία 45 μοιρών. Κόψτε τις λωρίδες της μπριζόλας διατηρώντας τη γωνία 45 μοιρών. Αυτό κάνει την γεύση της μπριζόλας πιο τρυφερή.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μαρινάρετε τη μπριζόλα μέσα στη νύχτα σε λευκό κρασί και καρυκεύματα για επιπλέον γεύση και τρυφερότητα.
- Μην υπερβείτε τη μπριζόλα.
