Pattypans είναι μια όμορφη ποικιλία από καλοκαιρινό σκουός παρόμοιο με την υφή και τη γεύση του κολοκυθάκια. Έχουν ένα μοναδικό στρογγυλεμένο σχήμα με αγκάθια και μπορούν να βρεθούν με κίτρινα, πράσινα και / ή λευκά δέρματα. Όπως και με το κολοκυθάκι, τα δέρματα είναι λεπτές και εντελώς βρώσιμες, καθιστώντας τους πατυπάδες μια γρήγορη και εύκολη προαιρετική επιλογή. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την προετοιμασία του squash. Τρεις κοινές μέθοδοι που θα καλυφθούν παρακάτω είναι το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και η σάλτσα .
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Pattypan squash
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένα κίτρινα κρεμμύδια
- Προαιρετικά: τεμαχισμένο σκόρδο
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Μαχαίρι του σεφ
- Επιφάνεια κοπής
Υπόδειξη
Οι παττυπάδες διαφέρουν σε μέγεθος, οπότε πόσοι για χρήση ανά μερίδα θα διαφέρουν. Στόχος 1 έως 2 ανά άτομο ή περίπου 1 φλιτζάνι σε κύβους.
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, οι παττυπάδες δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν. Ωστόσο, τα σκληρά άκρα πρέπει να κόβονται . Από εκεί, η σκουός μπορεί να τεμαχιστεί στο μισό, να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί σε γύρους, να τεμαχιστεί ή ακόμα και να σερβιριστεί ωμά (όπως και κάθε άλλη καλοκαιρινή κολοκύθα).
Ψημένο Pattypan Squash
Το φρυγμένο παττυπανικό σκουός καραμελοποιείται στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό.
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος
με αλουμινόχαρτο. - Cube το σκουός, απορρίπτοντας τα σκληρά άκρα, και πετάξτε με
μια λεπτή επίστρωση εξαιρετικού παρθένου ελαίου (περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας).
Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες. - Διαδώστε το κύβο σκουός σε ένα μόνο στρώμα στο
παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. - Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, αναστρέφοντας τουλάχιστον
μία φορά για καφέ χρώμα. - Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
Ψητό Pattypan Squash
Η σκιά πατατίνας στη σχάρα έρχεται σε επαφή χωρίς καθυστέρηση και είναι εξαιρετική συνοδεία παράλληλα με ψησταριές.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα για 10 έως 15 ώρες
λεπτά. - Κόψτε τη σκουός σε γύρους περίπου 1/2 ίντσας
πάχους, απορρίπτοντας τα σκληρά άκρα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με εξαιρετική παρθένο ελαιόλαδο
λάδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και χτυπάτε απαλά για το παλτό. Τοποθετήστε το
squash επίπεδη σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. - Γκριλ για 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά, καλύπτονται, μέχρι να υπάρξει
ωραία σχάρα και το σκουός είναι τρυφερό.
Sautéed Pattypan Squash
Η σάουνα παταπιανού συντηρείται γρήγορα με ελάχιστη προσπάθεια και νόστιμα αποτελέσματα.
- Cube το σκουός, απορρίπτοντας τα σκληρά άκρα. Προαιρετικά,
ψιλοκόβουμε λίγο κίτρινο κρεμμύδι για να σοτάρουμε δίπλα στο σκουός (περίπου 1/4
φλιτζάνι κρεμμύδι ανά 1 φλιτζάνι σκουός). - Ζεσταίνουμε ένα μέσου μεγέθους καραμέλα με μέση θερμότητα,
και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, στροβιλίζοντας για να καλύψει το τηγάνι. - Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το σκουός και τα κρεμμύδια. Τσιγαριστός
για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να καραμελοποιηθεί ελαφρώς
στην έξω πλευρά.
Προαιρετικά: επάνω με λίγο βασιλικό σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.
Υπόδειξη
Αν και δεν καλύπτεται σε αυτό το άρθρο, μερικές άλλες εξαιρετικές μέθοδοι για την προετοιμασία του squash της Pattypan είναι ο ατμός, το βαθύ τηγάνισμα, η απόξεση και το παραγέμισμα.
