Το ζαμπόν κάνει ένα υπέροχο γεύμα διακοπών. Είναι εύκολο να μαγειρεψετε και τα υπολείμματα, αν υπάρχουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς, ζαμπόν σαλάτα ή αρωματικά πιάτα λαχανικών.
Πρώτα επιλέξτε τον τύπο ζαμπόν που θέλετε να μαγειρέψετε. Μπορεί να είναι ένα σπειροειδές κομμάτι, ένα τμήμα άκρου ή ένα τμήμα στέλεχος. Προτιμώ το στέλεχος γιατί αισθάνομαι ότι έχει μια καλύτερη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μια σπείρα, πρέπει να καλύψετε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε την ξηρότητα.
Προετοιμάστε το ζαμπόν αφαιρώντας όλα τα περιτυλίγματα. Εάν χρησιμοποιείτε κοπή, αφαιρέστε το πλαστικό που καλύπτει το οστό στο μεγάλο άκρο. Πλύνετε καλά.
Εάν χρησιμοποιείτε γαρύφαλλα, κόψτε την κορυφή του ζαμπόν σε διασταυρούμενο μοτίβο, αφήνοντας "διαμάντια" 1 ίντσας. Πατήστε ένα γαρίφαλο σε κάθε διαμάντι.
Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Μου αρέσει να προσθέσω 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι για να κρατήσει το ζαμπόν υγρό κατά το ψήσιμο. Προσθέστε επιπλέον νερό όπως απαιτείται. Αυτό βοηθά επίσης στην εκκαθάριση αργότερα.
Ψήστε το ζαμπόν σε 325 μοίρες για 20 λεπτά ανά λίβρα. Για παράδειγμα, ένα ζαμπόν 10 λιβρών θα πρέπει να διαρκέσει 3 ώρες και 20 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει το ζαμπόν σε εσωτερική θερμοκρασία 160 μοίρες.
Προετοιμάστε ένα καστανό γλάσο από ζάχαρη συνδυάζοντας καφετιά ζάχαρη με χυμό ανανά. Συνήθως χρησιμοποιώ το χυμό από τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ανανά. Δεκαπέντε λεπτά πριν από την ολοκλήρωση, αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και ξεσκονίστε με το καστανό βερνίκι σακχάρου. Χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες, συνδέστε ένα μαρσαχινό κεράσι στο ζαμπόν και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι ανανά πάνω από το κεράσι. Επαναλάβετε έως ότου καλύπτεται το επάνω μέρος του ζαμπόν. Βάψτε τα δαχτυλίδια ανανά / κερασιού. Επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε για τα υπόλοιπα 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Χαρίστε και σερβίρετε.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου όταν αφαιρείτε ή επιστρέφετε το ζαμπόν στο φούρνο.
