Ένα στρογγυλό ψητό ψητό είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα ψησταριάς.
Το μαγειρικό σκεύος ήταν στην πράξη εδώ και αιώνες. Με την εμφάνιση των σύγχρονων τεχνολογιών, η περιστροφή της σούβλας γίνεται από ένα μικρό κινητήρα που συνδέεται με την ψησταριά. Η ιδέα πίσω από το μαγείρεμα είναι ότι μαγειρεύει το φαγητό σε μια έμμεση πηγή θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η στροφή της σούβλας πάνω στη ζεστασιά μαγειρεύει ομοιόμορφα το φαγητό, καθώς αυτός ο ίδιος αναδεύεται. Αυτό είναι ιδανικό για σκληρότερες και πιο φθηνές περικοπές κρέατος όπως το ψητό ψητό. Με λίγα καρυκεύματα και λίγο χρόνο, αυτό το ψητό μπορεί να μετατραπεί σε ένα χυμώδες και τρυφερό κομμάτι κρέατος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 4- έως 6 λιβρών στρογγυλό ψητό ψητό
- Ψησταριά
- ψηνω στα καρβουνα
- Λεκάνη
- Σειρά
- Θερμόμετρο κρέατος
- Ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Δενδρολίβανο
- Αλας
- Πιπέρι
Οδηγίες
Ελαφριά ψησταριά. Αφήστε τα κάρβουνα να πάρουν ζεστά σε μια κανονική σχάρα και η εσωτερική θερμοκρασία έρχεται σε μια σχάρα αερίου. Τα ψητά μαγειρεύουν σε περίπου 425 βαθμούς Φαρενάιτ.
Κόψτε το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Ψιλοκόψτε το ψητό με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και δεντρολίβανο. Τρίψτε όλα καλά.
Βιδώστε το ψητό στο σουβλάκι, εξισορροπώντας το όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν υπάρχει μια περιοχή του ψησίματος που συνεχίζει να προσπαθεί να κρεμαστεί ή που θα φλοπάρει γύρω καθώς γυρίζει το ροτόξυλο, συνδέστε τη χορδή γύρω από το ψητό για να το κρατήσετε στη θέση του.
Μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά ή χρησιμοποιήστε μόνο το ήμισυ της σχάρας αερίου. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από την ψησταριά, δίπλα στα κάρβουνα ή στους καυστήρες. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος με το ψητό στη θέση του και ενεργοποιήστε τον κινητήρα. Αφήστε τον ψητό μαγειρεμένο, περίπου 15 λεπτά ανά κιλό κρέατος.
Ελέγξτε για τη χρήση με το θερμόμετρο κρέατος. Θυμηθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί ελαφρά αφού αφαιρεθεί το ψητό από τη θερμότητα, συνήθως περίπου 10 μοίρες. Αφήστε το ψητό να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη σούβλα και τη σκάλισμα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Μπορούν να προστεθούν τσιπς ύδατος και χρυσοκίτρινο ή μεσικίτη στο δοχείο συλλογής σταγόνων. Αυτό θα δώσει το ψητό μια καπνιστή γεύση.
