Το Filet mignon δεν περιέχει σχεδόν κανένα μαρμελάδα λίπους, έτσι το λίπος από μια ταινία μπέικον τυλιγμένο γύρω από το μπριζόλα προσθέτει γεύση και λίγο λίπος για να μην το κολλήσει στο τηγάνι. Για βέλτιστα αποτελέσματα, ξεκινήστε με το μπισκότο με το μπέικον με τηγάνι στο τζίντζερ και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε ένα φουρνάκι φούρνου για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Όταν τυλίγετε το filet mignon στο σπίτι, χρησιμοποιήστε το παχύ κομμένο μπέικον της υψηλότερης ποιότητας και ασφαλίστε κάθε ταινία με μια οδοντογλυφίδα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Χαρτοπετσέτες
- Ποικιλία μπαχαρικών
- Μεγάλο κομμένο μπέικον
- Οδοντογλυφίδες
- Μαγειρικό λάδι
- Λαβίδα
Οι ταινίες μπέικον θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλες όσο το πάχος του φιλέτου, ώστε να επιτρέπεται η ομοιόμορφη ψησίματος.
Βήμα 1
Πάρτε τα φιλέτα mignon από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Φορέστε το εξωτερικό με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία στην επιφάνεια. Ελαφριά εποχή έξω με μπαχαρικά όπως το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αυτή η ποιότητα κοπής βοείου κρέατος χρειάζεται λίγη αν καρυκεύετε, αλλά ένα ψεκασμό αλατιού βοηθάει στην ξήρανση του εξωτερικού χώρου για πιο ομαλή καφετιέρα.
Βήμα 2
Τυλίξτε κάθε μινιόν φιλέτο με ένα κομμάτι παχύ κομμένο μπέικον και επικαλύψτε τα άκρα. Εισαγάγετε μια οδοντογλυφίδα μέσω του εκτεθειμένου άκρου του μπέικον και μέσα στο mignon filet.
Βήμα 3
Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λίγο λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού, συνήθως 1 με 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το μουστάνιο με το μπέικον σε ένα στρώμα, αφήνοντας 1 έως 2 ίντσες του χώρου ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Βγάλτε το μινιόν για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες στην άκρη, έτσι ώστε το μπέικον να αγγίξει το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας. Κοιτάξτε για ένα ακόμη λεπτό ενώ περιστρέφετε συνεχώς το φιλέτο έτσι ώστε το μπέικον να καφέ λίγο. Τραβήξτε τα ξανά, ώστε μια πλευρά του βοείου κρέατος να βλέπει προς τα πάνω. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να χειρίζεστε το φιλέτο mignon χωρίς να τρυπήσετε το κρέας.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τα φιλέτα στο κοτόπουλο του φούρνου με το ράφι τοποθετημένο 4 έως 6 ίντσες κάτω από το στοιχείο θέρμανσης. Τα τεμάχια με θερμομονωτικές λαβές μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο φούρνο χωρίς να απαιτείται νέα καλαμιού. Φρατίστε 2 ίντσες παχύρρευστο μπισκότο φιλέτο mignon μπαστούνι για 4 έως 5 λεπτά, αναστρέφοντας μια φορά, για μέτρια σπάνια, ή μια εσωτερική θερμοκρασία 135 έως 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος σύμφωνα με το πραγματικό πάχος του σπειρώματος και την προτίμησή σας για ομοιότητα. Κατά γενικό κανόνα, προσθέστε ή αφαιρέστε 1 λεπτό του χρόνου μαγειρέματος για κάθε επιθυμητό βαθμό συγκέντρωσης, έως 8 έως 10 λεπτά για καλά αποτελέσματα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη λεκάνη και επάνω σε μια πινακίδα εξυπηρέτησης ή χαρτόνι. Αφήστε χρόνο ξεκούρασης 2 έως 3 λεπτά πριν κόψετε το κρέας για να αποφύγετε την περιττή απώλεια εσωτερικών χυμών. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από το mignon filet, αν υπάρχει.
