Ένα φιλέτο βοείου κρέατος ονομάζεται επίσης ολόκληρο φιλέτο. Μπορεί να κοπεί σε ένα φιλέτο μινιόν, το οποίο έχει σχήμα τριγώνου και προέρχεται από το κέντρο του φιλέτου. Όσο πιο παχιά και πιο βαρύ είναι το φιλέτο, τόσο περισσότερο χρειάζεται το κέντρο να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία. Ένα φιλέτο των 10 lb θα πρέπει γενικά να μαγειρεύει για δύο ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με το πώς προτιμάτε τη μπριζόλα που θα μαγειρευτεί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο φιλέτο, αλλά απαιτούνται ορισμένα βασικά βήματα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Καρύκευμα
- Ψηφιακό θερμόμετρο
Πετάξτε το φιλέτο πριν το ψήσετε. Δεδομένου ότι είναι ήδη μια τρυφερή μερίδα κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προθερμάνετε το φούρνο σε τουλάχιστον 500 βαθμούς Φαρενάιτ. Μαγειρέψτε το φιλέτο μέχρι να φτάσει στην εσωτερική θερμοκρασία για το επίπεδο της ομοιότητας που προτιμάτε. Για σπάνιες, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι μεταξύ 120 και 125 βαθμών Φαρενάιτ. Μεσαίο σπάνιο θα πρέπει να είναι 130-140 βαθμούς Fahrenheit, μέσο είναι 150-160 βαθμούς Fahrenheit, μεσαία καλά είναι 150 έως 160 και καλά κάνει είναι οτιδήποτε πάνω από 160 Fahrenheit.
Καλύψτε το ψητό με το φύλλο και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Για να το σερβίρετε, απλά κόψτε το κόκκο σε φέτες 1/2 ίντσας.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν ο φούρνος σας δεν καφετίσει επαρκώς το κρέας, μπορείτε να το βάλετε στο κοτόπουλο για τα τελευταία 10 λεπτά.
