Οι φούρνοι μεταφοράς και οι συμβατικοί φούρνοι μαγειρεύουν τα τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους.
Οι φούρνοι μεταφοράς λειτουργούν με κυκλοφορία ζεστού αέρα αντί να παράγουν ακτινοβολούμενη θερμότητα όπως κάνουν οι συνηθισμένοι φούρνοι. Αυτό εξοικονομεί ενέργεια με το μαγείρεμα τροφίμων πιο γρήγορα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Η μετατροπή μιας συνταγής για χρήση σε ένα συμβατικό φούρνο για να μαγειρέψετε με ένα φούρνο μεταφοράς και αντίστροφα δεν είναι μια ακριβής επιστήμη, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές οδηγίες που μπορείτε να ακολουθήσετε. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές για να δείτε ποια μέθοδος είναι ανώτερη.
Εξετάστε τη συνταγή που θέλετε να κάνετε. Οι φούρνοι μεταφοράς είναι καλύτεροι στο μαύρισμα και το τραγανά των τροφίμων από τους συμβατικούς φούρνους. θα δημιουργήσουν, για παράδειγμα, μια παχύτερη κρούστα στο ψωμί. Εάν η επιτυχία της συνταγής εξαρτάται από τις ικανότητες δημιουργίας φλοιού της ατμόσφαιρας (ή, αν το κάνετε κανονικά σε ένα συμβατικό φούρνο και δεν πρέπει να έχει φλοιό), μην προσπαθήσετε να μετατρέψετε τη συνταγή.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 μοίρες Fahrenheit κατά τη μετατροπή μιας συμβατικής συνταγής φούρνου για φούρνο μεταφοράς. Ή, εάν μετατρέψετε το χρόνο μαγειρέματος σε ένα συμβατικό φούρνο, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 25 μοίρες.
Μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 25% για έναν κλίβανο μεταφοράς (ή, για ένα συμβατικό φούρνο, αυξήστε κατά 1/3) ως εναλλακτική λύση στην αλλαγή της θερμοκρασίας ψησίματος.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 έως 50 μοίρες για φούρνο μεταφοράς (ή αυξήστε την κατά το ίδιο ποσό για ένα συμβατικό φούρνο) όταν μαγειρεύετε συνταγές για καλυμμένα πιάτα με μακρύ χρόνο μαγειρέματος.
Δοκιμάστε το φαγητό για ομοιότητα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μετατροπής σας, περίπου πέντε με 10 λεπτά πριν από την ώρα μαγειρέματος. Αποφύγετε να ανοίγετε την πόρτα του κλιβάνου μεταφοράς περισσότερο από αυτό, καθώς μπορείτε να χάσετε ένα βαθμό θέρμανσης ανά δευτερόλεπτο ώστε η πόρτα να είναι ανοιχτή.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Τοποθετήστε τα τρόφιμα στο κέντρο ενός κλιβάνου μεταφοράς έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ομοιόμορφα.
- Το να μαγειρεύετε πάρα πολύ φαγητό σε ένα φούρνο μεταφοράς ταυτόχρονα μπορεί να αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.
