Τα φυτά Taro έχουν μεγάλα, ζωντανά πράσινα φύλλα.
Τα φύλλα του Taro είναι τα μεγάλα, φυλλώδη πράσινα φύλλα που αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος της ρίζας taro, ένα κοινό βασικό συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Οι κουζίνες της Αφρικής και της Καραϊβικής χαρακτηρίζουν τα φύλλα πολύ πιο εμφανή, αν και αποτελούν συχνή προσθήκη στα ασιατικά πιάτα. Παρόμοια σε εμφάνιση με φύλλα σκουός ή αγγουριού, πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τα φύλλα taro για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα βακτήρια και άλλες ακαθαρσίες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο μπολ και κρύο νερό για να καθαρίσετε αποτελεσματικά τα φύλλα. Στην ωμή τους μορφή, τα φύλλα taro περιέχουν οξαλικό ασβέστιο, μια φυσική τοξίνη που προκαλεί φαγούρα και κάψιμο στο λαιμό. Το γρήγορο μαγείρεμα των φύλλων καταστρέφει την τοξίνη, ωστόσο, καθιστώντας τα φύλλα ασφαλή για φαγητό. Εάν είστε ιδιαίτερα αλλεργικοί στο οξαλικό ασβέστιο, θεωρήστε να φοράτε γάντια κατά το χειρισμό των φύλλων taro.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μεγάλο μπολ
- Σαμπρός σαλάτας (ή χαρτοπετσέτες)
Κόψτε τυχόν παχιά στελέχη από το κάτω μέρος των φύλλων taro.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ στο νεροχύτη και γεμίστε το με πολύ κρύο τρεχούμενο νερό. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, καθώς θα προκαλέσει μαρασμό των φύλλων.
Βυθίστε τα φύλλα στο νερό και τα χτυπήστε με τα χέρια σας.
Αφαιρέστε τα φύλλα από το μπολ. Μην τα τεντώσετε μέσα από ένα σουρωτήρι, καθώς αυτό θα παγιδεύει όλη τη βρωμιά που προσπαθείτε να αφαιρέσετε.
Γεμίστε ξανά το μπολ με κρύο νερό και βυθίστε τα φύλλα. Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε βρωμιά στο μπολ, αδειάστε το, ξαναγεμίστε και ξεπλύνετε ξανά τα πράσινα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
Στεγνώστε τα φύλλα με χαρτοπετσέτες ή σε σάλτσα σαλάτας, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Τα υγρά προϊόντα μπορούν να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν τα φύλλα ταρό σας είναι λιποθυμία και μαρασμός, βυθίστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για περίπου πέντε λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
