Σερβίρετε ολόκληρη την καραβίδα στα κελύφη τους.
Οι καραβίδες - επίσης γνωστοί ως λοφίσκοι ή καραβίδες - είναι μικρά, μαλακόστρακα γλυκού νερού που σχετίζονται με τους αστακούς. Είναι συχνά βρασμένα ολόκληρα και σερβίρονται στα κοχύλια τους για να απολαύσουν ως κοινωνικό γεγονός. Έχουν μια ήπια, γλυκιά γεύση που πηγαίνει καλά με καζάνια καρύκευμα, άλμη, λεμόνι, άνηθο και λιωμένο βούτυρο. Οι βρασμοί καραβίδων περιέχουν συχνά ολόκληρες πατάτες και καλαμπόκι στο καλαμπόκι.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Καραβίδα
- Μεταλλική κούτσουρα ή μαχαίρι (προαιρετικά)
Αφαιρέστε φρέσκα μαγειρεμένα καραβίδες από το βραστό νερό ή τη σχάρα. Αφήστε τους να κρυώσουν μέχρι να είναι ασφαλείς να αγγίξουν χωρίς να καούν.
Πιάστε το σώμα της καραβίδας και στρίψτε από το κεφάλι.
Ξεφλουδίστε το πάνω μέρος του κελύφους της ουράς (που ήταν πιο κοντά στο κεφάλι). Πιάστε το άκρο της ουράς και τραβήξτε το κάτω μέρος από το κρέας.
Αφαιρέστε τη μαύρη φλέβα στο πίσω μέρος της ουράς με ένα μαχαίρι ή με το χέρι.
Σπάστε τα νύχια με μεταλλικά κροτίδες νυχιών στο ευρύτερο μέρος των νυχιών. Ή, κόψτε τα νύχια ανοιχτά με ένα μαχαίρι για να έχετε πρόσβαση στο κρέας.
