Ένα ανθεκτικό σύμβολο του φθινοπώρου στην Αμερική, οι κολοκύθες προκαλούν σκέψεις για νόστιμες πίτες, κρεμώδη σούπες, υγρά ψωμιά και διάφορα άλλα θρεπτικά, νόστιμα πιάτα. Κάθε αγαπημένη συνταγή κολοκύθας αρχίζει με μια σωστά ωριμασμένη κολοκύθα και η επιλογή της καλύτερης κολοκύθας δεν βασίζεται στην τύχη. Μάθετε να αναγνωρίζετε τα καλά και όχι τόσο καλά χαρακτηριστικά γνωρίσματα κολοκύθας για να γίνετε επαγγελματίας picking pumpkin.
Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας
Η όραση, η οσμή και η αφή είναι τα εργαλεία σας όταν πρόκειται να εντοπίσετε μια σάπια κολοκύθα. Ψάξτε για ζημιά στο δέρμα κολοκύθας και μαλακά ή αποχρωματισμένα σημεία. Η κολοκύθα πρέπει να αισθάνεται σταθερή και να έχει σκληρό δέρμα. Μυρίζετε την κολοκύθα, ειδικά το άκρο του στελέχους και του άνθιου. Θα παρατηρήσετε μια δυσάρεστη οσμή στα άκρα πρώτα εάν η κολοκύθα είναι υπερβολική.
Τι προκαλεί την εκσκαφή;
Η κακή υγιεινή των τροφίμων και ο τραχύς χειρισμός προκαλούν την αλλοίωση των κολοκυθιών. Καρύδια, κοψίματα και θραύσματα στο εξωτερικό δέρμα που προκύπτουν από τραχύ χειρισμό κατά τη συγκομιδή, τη ναυτιλία και την εμφάνιση της αγοράς αφήνουν ανοικτές πληγές στην κολοκύθα που επιτρέπουν τη μούχλα και τα βακτήρια να εισέλθουν. Ο μώλωπος μπορεί επίσης να μαλακώσει το κέλυφος και να επιτρέψει στα βακτηρίδια. Οι ασθένειες από το πεδίο μπορεί τελικά να προκαλέσουν σήψη. Για παράδειγμα, οι μύκητες που προσβάλλουν την πλευρά της κολοκύθας που ακουμπούν στο έδαφος μπορούν να καθαριστούν κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Οι υπολειπόμενοι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν τη σήψη αργότερα.
Επιλέγοντας μια φρέσκια κολοκύθα
Είτε αγοράζετε μια κολοκύθα στην αγορά είτε επισκέπτεστε ένα μπάλωμα κολοκύθας για να επιλέξετε το δικό σας, αναζητήστε τα γνωρίσματα μιας καλής κολοκύθας:
- Κολοκύθες έρχονται σε διάφορα χρώματα, όπως πράσινο, λευκό, κίτρινο και πορτοκαλί. Βρείτε ένα με φωτεινό χρώμα και ματ δέρμα. Το γυαλιστερό δέρμα σημαίνει συνήθως ότι η κολοκύθα έχει συλλεχθεί πριν είναι ώριμη.
- Πετάξτε μια κολοκύθα με ένα ελαφρύ χτύπημα ενός αρθρώματος. Θα πρέπει να ακούγεται κοίλο.
- Εξετάστε το εξωτερικό της κολοκύθας, αναζητώντας κηλίδες, αποχρωματισμό, ανοιχτά τραύματα ή βλάβες από έντομα.
- Σηκώστε την κολοκύθα. Θα πρέπει να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του.
- Δοκιμάστε το στέλεχος της κολοκύθας, που ονομάζεται επίσης χειρολαβή, μετακινώντας την απαλά από πλευρά σε πλευρά. Πρέπει να παραμείνει σταθερά συνδεδεμένος. Οι κολοκύθες πρέπει να κόβονται από το αμπέλι κατά τη συγκομιδή, να μην τράβηξαν ή να σπάσουν, έτσι ώστε η λαβή να είναι επίπεδη στο τέλος. Το στέλεχος πρέπει να είναι περίπου 3 ίντσες μακρύ, ξηρό και σκληρό, χωρίς σχισμές. Η περιοχή της κολοκύθας γύρω από το στέλεχος πρέπει επίσης να είναι σκληρή.
- Ελέγξτε το κάτω μέρος της κολοκύθας ή το άκρο του άνθιου. Πατήστε απαλά το κουμπί όπου ήταν τοποθετημένο το άνθος. Θα πρέπει να είναι σταθερή και άκαμπτη.
Αποθήκευση μιας φρέσκιας κολοκύθας
Οι κολοκύθες ταξινομούνται ως σκληρή χειμωνιάτικη σκουός . Ανάλογα με την ποικιλία, οι κολοκύθες έχουν διάρκεια ζωής 2 έως 3 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου και 3 έως 5 μήνες σε περίπτωση ψύξης. Κρατήστε τις κολοκύθες σε εσωτερικό χώρο σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, μεταξύ 40 και 60 βαθμών Φαρενάιτ. Εάν ζείτε σε κρύο κλίμα, αποφύγετε την αποθήκευση κολοκύθας σε εξωτερικούς χώρους χωρίς προστατευτικό καταφύγιο. Η ζημιά από παγετό και πάγωμα μπορεί να διεισδύσει πέρα από το εξωτερικό δέρμα της κολοκύθας, προκαλώντας βλάβη στη κυτταρική δομή της σάρκας που ενθαρρύνει την αλλοίωση. Μια κολοκύθα που υφίσταται ζημιά από την κατάψυξη γίνεται μαλακή μόλις ξεπαγώσει και πρέπει να απορριφθεί.
Υπόδειξη
Καθώς οι κολοκύθες ωριμάζουν και διαχωρίζονται από τα αμπέλια κατά τη συγκομιδή, περνούν από μια φυσική διαδικασία σκλήρυνσης, κατά την οποία σκληρύνεται το εξωτερικό δέρμα. Μικροί τραυματισμοί στο δέρμα ενδέχεται να προκαλέσουν βλάβη κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Οι ουλές εμφανίζονται ως ξηρές, ανοιχτόχρωμες περιοχές, μερικές φορές ανυψωμένες. Στην πραγματικότητα προστατεύουν το εσωτερικό της κολοκύθας, γι 'αυτό αφήστε τα άθικτα.
