Πώς να ψήσετε το κόκκινο Snapper Ψάρια

Κόκκινο snapper βρίσκονται στον Κόλπο του Μεξικού και τα γύρω ύδατα.

Με την ήπια γλυκιά γεύση και την ημι-σταθερή υφή, το κόκκινο snapper μετατρέπεται σε λιωμένο στο στόμα νόστιμο όταν ψητό ακριβώς στο φούρνο. Ψιλοκόψτε ολόκληρο ή κόψτε σε φιλέτα. Το σκούρο ροζ και μεταλλικό του δέρμα δίνει μια εντυπωσιακή παρουσίαση όταν ψημένα ολόκληρα. Είναι εξίσου νόστιμο σε μορφή φιλέτου, όταν είναι καλά ωριμασμένο και ψημένο όπως είναι, ή κρυσταλμένο σε ψίχουλα ψωμιού.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Φούρνος ψησίματος
• Φυτικό λάδι
• Σπρέι μαγειρικής
• Ο μαχαίρι με ωραίο σεφ
• Ελαιόλαδο

• Αλας
• Πιπέρι
• Αποξηραμένα βότανα, προαιρετικά
• Επιπλέον καρυκεύματα, προαιρετικά
• Θερμόμετρο τροφίμων

Ολόκληρο φρυγμένο Snapper

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 έως 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Λιπάνετε ελαφρά ένα ρηχό τηγάνι με λάδι ή ψεκασμό.

Τοποθετήστε ένα κλιμακωτό και εκσπλαχνισμένο ολόκληρο snapper σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Κατασκευάστε τρεις έως τέσσερις κάθετες σχισμές κατά το μήκος του snapper, και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ.

Ψεκάστε το ελαιόλαδο σε όλο το snapper από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σεζόν για να σας αρέσει με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα, όπως αποξηραμένα βότανα, κιμά και κρεμμύδια.

Γεμίστε την κοιλότητα του snapper με φρέσκα βότανα και αρωματικά, όπως δενδρολίβανο και θυμαρίσιο θυμάρι, φύλλα δάφνης, μάραθο, σκόρδο και φέτες λεμονιού.

Τοποθετήστε τον καθαριστή στο ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά ανά ίντσα πάχους στο παχύτερο μέρος των ψαριών. Το ψάρι γίνεται όταν η σάρκα είναι πλήρως αδιαφανής και νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι, ή η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τα 145 F.

Φιλέτα φούρνου για φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 F. Επικαλύψτε ένα αβαθές ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στο φούρνο για να ζεσταθεί.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κόκκινα φιλέτα και στη συνέχεια σερβίρετε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να γκριλ Κόκκινο Snapper
• Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το κόκκινο snapper

Ανοίξτε το φούρνο και τοποθετήστε τα φιλέτα snapper, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στο καυτό λάδι στο ταψί. Ακούστε τα ψάρια να τσιμπήσουν, γεγονός που εξασφαλίζει ένα τραγανό δέρμα.

Κλείστε το φούρνο και μαγειρέψτε τα ψάρια μέχρι η σάρκα να είναι πλήρως αδιαφανή και νιφάδα εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου επτά έως 10 λεπτά. Σερβίρετε τα φιλέτα ζεστά, με το δέρμα προς τα πάνω.

Ψιλοκομμένα φιλέτα

Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 F. Ξεπλύνετε τα φιλέτα του κόκκινου snapper κάτω από δροσερό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες

Τοποθετήστε τρία ρηχά μπολ και προσθέστε το αλεύρι στο πρώτο. Χτυπήστε ένα αυγό στο δεύτερο και προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα τρίτο κύπελλο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος ψίχουλο ψωμιού, όπως απλό, ιταλικό στυλ ή panko.

Dredge πρώτα το φιλέτο ψαριών πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια το πλύσιμο αυγών και τέλος τα ψίχουλα ψωμιού. Πιέστε τα ψίχουλα ψωμιού απαλά μέσα στα φιλέτα για να κολλήσουν.

Τοποθετήστε τα ψημένα φιλέτα ψαριού σε ένα ελαφρώς λιπαρό ταψί και τα βάζετε στο φούρνο. Ψήστε τα φιλέτα έως ότου η σάρκα είναι πλήρως αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι ή φτάνει σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Οι περισσότερες αγορές ψαριών, ειδικά σε καταστήματα παντοπωλείων, θα κλιμακώσουν και θα μαυρίσουν τα ψάρια για εσάς κατόπιν αιτήματός σας. Ζητήστε τους να κόψουν το κεφάλι επίσης, αν προτιμάτε.
• Τα ψίχουλα ψωμιού Panko δημιουργούν μια πλούσια γεύση και απορροφούν λιγότερο λάδι από τα παραδοσιακά ψίχουλα ψωμιού. Πετάξτε τα με τυρί παρμεζάνα και αποξηραμένα βότανα για περισσότερη γεύση.
• Ψωμάστε τα ψάρια με άλλα θρυμματισμένα αντικείμενα - όπως κροτίδες ή ξηρούς καρπούς - για διαφορετική γεύση και υφή.