Το συμπυκνωμένο γάλα είναι αγελαδινό γάλα, επεξεργασμένο με τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται ότι το νερό εξατμίζεται αφήνοντας το παχύ κρεμώδες γάλα στερεό. Οι πρωτεΐνες, τα σάκχαρα και τα λίπη αποτελούν τη σύνθεση του γάλακτος. Όταν συμβαίνει συμπύκνωση του γάλακτος, το ποσοστό του στερεού γάλακτος μειώνεται από 25% σε 8, 25%. Αυτή η μείωση στο στερεό γάλακτος αντιστοιχεί στο πάχος του γάλακτος. Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα έχει πολλές χρήσεις σε ποικίλες συνταγές. Μπορεί να μιμείται πολλά άλλα συστατικά στο μαγείρεμα, καθιστώντας το ένα ανεκτίμητο συστατικό και ένα βασικό μεταξύ των σεφ.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 ολόκληρο λεμόνι
- Επιφάνεια κοπής
- Κουζινομάχαιρο
- Κουτάλι της σούπας
- 3 κύπελλα
- Πλαστικό περιτύλιγμα
Πάρτε το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε το έξω από το δοχείο και σε ένα μικρό μπολ. Πάρτε όλο το περιεχόμενο από το κουτί, καθώς θα χαλάσει μέσα σε ένα ανοιχτό κουτί.
Πάρτε το λεμόνι και κυλήστε σε μια σκληρή επιφάνεια. Η περιτύλιξη του λεμονιού σαν αυτό αναδεικνύει τους χυμούς στα άκρα του λεμονιού στη μέση και θα διευκολύνει τον χυμό.
Τοποθετήστε το λεμόνι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το λεμόνι στο μισό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας.
Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ σε ένα τραπέζι και κρατήστε το λεμόνι στο χέρι σας πάνω από το μπολ. Πιάστε τους χυμούς στο μικρό μπολ. Αυτό θα σας δώσει περίπου 30 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
Τοποθετήστε ένα άλλο κύπελλο μπροστά και τοποθετήστε τα κύπελλα που περιέχουν το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό λεμονιού δίπλα-δίπλα και πίσω από αυτό το μπολ.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι στο άδειο μπολ μπροστά σας ακολουθούμενο από 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η αναλογία 2 προς 1 γλυκαμένου συμπυκνωμένου γάλακτος σε λεμόνι επιτρέπει την σωστή ανάμειξη αυτών των δύο συστατικών.
Συνεχίστε με το βήμα 6 και χρησιμοποιήστε όλο το χυμό λεμονιού. Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή οποιουδήποτε άλλου όξινου χυμού στο συμπυκνωμένο γάλα θα πυκνώσει το γάλα κάνοντας αυτή τη διαδικασία μια σημαντική τεχνική μαγειρέματος. Ο χυμός λεμονιού πυκνώνει το γάλα χωρίς ζεστασιά.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα;
Πώς να βράσει το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί
Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα;
Πώς να βράσει το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτίΚόψτε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα αρκετά μεγάλο για να καλύψετε το μπολ που αναμίξατε το συμπυκνωμένο γάλα με λεμόνι.
Καλύψτε το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα με το πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες ή μέχρι να χρειαστεί.
