Όταν χρησιμοποιείτε δραστική ξηρή μαγιά σε συνταγές ψωμιού, είναι σημαντικό να ενεργοποιήσετε ή να "αποδείξετε" τη ζύμη πριν τη χρήση. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη, που είναι ζωντανός οργανισμός, να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί πριν από την ενσωμάτωσή της στο ψωμί. Η ενεργή ζύμη είναι απαραίτητη για να αυξηθεί το ψωμί σας, επειδή καταναλώνει σάκχαρα στο αλεύρι και παράγει «φυσαλίδες» διοξειδίου του άνθρακα. Η ενεργοποίηση της ζύμης διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και θα σας ενημερώσει ότι η ζύμη σας είναι ζωντανή και το ψωμί σας θα αυξηθεί. Η παλιά ζύμη μπορεί να μην αποδείξει και να αποτρέψει το ψωμί σας από την άνοδο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μικρό μπόλ
- Ζάχαρη
- Κουτάλι
Βήμα 1
Μετρήστε την ποσότητα νερού που απαιτείται στη συνταγή ή στην ετικέτα της ζύμης σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό. Η μαγιά ενεργοποιείται καλύτερα σε νερό που κυμαίνεται μεταξύ 90 και 110 βαθμών σε θερμοκρασία, οπότε το νερό θα πρέπει να ζεσταθεί στο δέρμα σας αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο ζεστό που καίει.
Βήμα 2
Προσθέστε πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 3
Πασπαλίστε την ενεργή ξηρή μαγιά πάνω από την κορυφή του νερού. Ενσωματώστε την ενεργή ξηρή μαγιά στο νερό με καλή ανάδευση. Η ζύμη πρέπει να διαλύεται κάπως, γυρίζοντας από κόκκους ζύμης σε μια ημι-διαλυμένη ζύμη.
Βήμα 4
Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Όταν η ζύμη έχει γίνει φυσαλιδώδης ή / και αφρώδης, είναι ενεργή και έτοιμη για χρήση στη συνταγή του ψωμιού σας.
