Οι αγκινάρες στη σχάρα και η βουτιά κάνουν ένα απλό αλλά ειδικό ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας μαγείρεμα.
Cal / Serv: 167 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 λεμόνι 4 μεγάλες αγκινάρες 1/4 c. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουτ. χοντρό αλάτι 1/2 κουτ. φρέσκο πιπέρι 1/4 c. αλατισμένο βούτυρο 1/4 c. μαγιονέζα tsp. ground red pepper Οδηγίες- Προετοιμάστε τις αγκινάρες: Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πιέστε το χυμό 1 λεμονιού μισό μέσα σε αυτό. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις αγκινάρες, κόψτε τα άκρη των άκρων από τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε 3/4 ιντσών από την κορυφή. Τρίψτε όλες τις περιοχές κοπής με το υπόλοιπο μισό λεμόνι. Καθώς δουλεύετε, τοποθετήστε κάθε αψημένη αγκινάρα στο μπολ με λεμόνι μέχρι να είστε έτοιμοι για ατμό.
- Βράστε τις αγκινάρες: Αποστραγγίστε τις αγκινάρες και τοποθετήστε το, με το στέλεχος προς τα πάνω, σε ένα καλάθι ατμού πάνω από 1 ίντσα βραστό νερό και 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή - περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει.
- Γαρνίρετε τις αγκινάρες: Ζεσταίνετε τη σχάρα στο μεσαίο. Κόψτε τις αγκινάρες στο μισό κατά μήκος. Βγάλτε τα εσωτερικά ροζ φύλλα και το ασαφές τσοκ. Τραβήξτε τις καθαρισμένες αγκινάρες με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και τη σχάρα μέχρι να χρυσή - 4 έως 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το βούτυρο, τη μαγιονέζα και το κόκκινο πιπέρι μαζί και χρησιμεύστε ως συνοδευτική βουτιά.
