Η φρέσκια κρέμα με μέντα είναι μια κομψή τελική πινελιά σε αυτή την καλοκαιρινή σούπα κίτρινων ντοματών, πιπεριών και σκουός.
Από: Το Beekman 1802 Κηπουρική Βιβλίο Κειμηλίων 1802 © 2011 by Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Αγοράστε το βιβλίο
Cal / Serv: 112 Απόδοση: 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 15 λεπτά Συστατικά 1 κιλό κίτρινες ντομάτες 1 κίτρινη πιπεριά 1 μικρό κίτρινο squash 2 ασκαλώνια 1 γρ. χυμό καρότου 2 κουταλιές της σούπας. κρασί ξύδι σέρρυ 3/4 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 1/2 c. φρέσκα φύλλα δυόσμου 1/2 γρ. ξινή κρέμα Οδηγίες- Σε μπλέντερ, συνδυάστε ντομάτες, πιπεριά, σκουός, ασκαλώνια, χυμό καρότου, ξύδι και αλάτι. Πουρέ μέχρι ομαλή. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ψύξτε μέχρι να ψυχθεί.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βραστό νερό, μαγειρέψτε τα φύλλα μέντας για 10 δευτερόλεπτα για να ρυθμίσετε το χρώμα. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πιέστε στεγνά και ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ με ξινή κρέμα και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Σερβίρετε τη σούπα σε παγωμένα μπολ και το καθένα με ένα κουταλάκι από ξινή κρέμα.
