Ζαχαροπλαστική γλυκιά πίτα

Ένα μεγάλο κουλουράκι με ελαφριά κρέμα εξισορροπεί τη γλυκύτητα αυτής της πίτας.

Απόδοση: 8 - 10 μερίδες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 25 λεπτά Συστατικά 2 lb.

μικρές γλυκοπατάτες (περίπου 4)

αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για επιφάνεια εργασίας

1

παντοπωλείο

3/4 c.

γάλα μη αποβουτυρωμένο

3

μεγάλα αυγά

2 κουτ.

τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

1/2 γ.

συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1/2 γ.

κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κουτ.

κανέλα

1/4 κουτ.

έδαφος μπαχάρι

1/4 κουτ.

αλάτι kosher

2/3 γ.

κρέμα γάλακτος

1/2 γ.

κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας.

άχνη ζάχαρη

1/2 κουτ.

καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πατάτες φραουλών σε όλο με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και περιστρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 60 έως 65 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

2. Εν τω μεταξύ, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κάντε ζύμη σε κύλινδρο 13 ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών και περιτυλίξτε σε μια προεξοχή 1 ίντσας. Πετάξτε προεξοχές κάτω από και πτύχωση άκρες με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Ψύξτε 15 λεπτά.

3. Βάζετε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής, αφήνετε μια προεξοχή και γεμίζετε με ξηρά φασόλια ή πίτες. τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε, έως ότου αρχίσουν να φαίνονται στεγνά τα άκρα, 10 έως 12 λεπτά. Αφαιρέστε την περγαμηνή και τα φασόλια. Ψήνουμε μέχρι να φτιάξει το κρούστα και να γίνει ανοιχτόχρωμο, 8 έως 10 λεπτά περισσότερο. Μειώστε το φούρνο στους 350 ° F.

4. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, απορρίψτε το δέρμα και τη σάρκα του σάλπιγγας μέχρι να λειαστούν σε ένα μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 1/4 φλιτζάνια). Προσθέστε γάλα, αυγά και τζίντζερ και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε ανοιχτό καφέ ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κανέλα, μπαχάρι και αλάτι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε μερικώς ψημένο κρούστα. Ψήνουμε μέχρι να γίνει πλήρωση και η επιφάνεια αρχίσει να φαίνεται ξηρή και μαγειρεμένη, 55 έως 60 λεπτά. Μεταφορά πίτας σε ένα συρτάρι καλωδίων? ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Ανακατέψτε μαζί την ξινή κρέμα, τη βαριά κρέμα, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, 1 έως 2 λεπτά. Διαδώστε στην πίτα ή σερβίρετε παράλληλα.

Για μια λιγότερο πικάντικη επικάλυψη, το βούτυρο στην ίδια ποσότητα του crème fraîche ή mascarpone για την ξινή κρέμα.