Οι καρύδες είναι υγιείς πηγές ενυδάτωσης, έλαια και τρόφιμα.
Τα φοίνικα και τα καρύδα είναι τα ίδια. Μια φοίνικα μπορεί να αποφέρει περίπου 50 καρύδες ετησίως, και κάθε καρύδα χρειάζεται περίπου ένα χρόνο για να αναπτυχθεί. Σε διαφορετικά στάδια της ωριμότητάς τους, οι καρύδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή γάλακτος, νερού, ελαίων και νιφάδων. Γνωρίζοντας τα διαφορετικά στάδια της ανάπτυξης καρύδας θα σας βοηθήσει να ξέρετε πότε κάθε μία από αυτές είναι καλύτερα συγκομιδή.
Πρώτο στάδιο
Λουλούδια σχηματίζουν κοντά στον κορμό του δέντρου καρύδας γύρω από τα φύλλα φοίνικα. Από αυτά τα λουλούδια, τα "καρύδια" ή οι μορφές pei. Επειδή αυτά τα φωτεινά πράσινα φρούτα είναι μικρά και ανώριμα, πέφτουν συχνά από το δέντρο. Εκείνοι που είναι σε θέση να επιβιώσουν ξεφτισμένοι μέσα στα φύλλα δέντρων θα συνεχίσουν να μεγαλώνουν. Ακόμη και σε αυτή την ανώριμη κατάσταση, τα μεγαλύτερα καρύδια μπορούν να κρατήσουν μέχρι και 1 λίτρο νερού καρύδας μέσα. Το υγρό αυτό συνήθως αποστραγγίζεται και χρησιμοποιείται σε νερό καρύδας.
Δεύτερο επίπεδο
Τελικά, η πράσινη καρύδα αρχίζει να ωριμάζει και να γίνει καφέ. Σε αυτό το σημείο αρχίζει να αναπτύσσεται ένα στρώμα σαν τζελ ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. Εάν ο πολτός λαμβάνεται από το κέλυφος, θα έχει μια μαλακή αλλά στερεή συνοχή. Αυτό είναι το γνωστό λευκό κρέας ή πολτό καρύδας. Τα δοχεία γάλακτος καρύδας που αγοράζονται στα καταστήματα έχουν κρέας από αυτό το στάδιο ωριμότητας.
Τρίτο στάδιο
Ενώ η καρύδα είναι ακόμα στο φοίνικα και συνεχίζει να ωριμάζει, γίνεται όλο και μεγαλύτερη και το φλοιό της γίνεται όλο και πιο δύσκολο. Αυτό συμβαίνει όταν μεταβάλλονται οι βρώσιμες χρήσεις. Σχεδόν όλη η χρήση του προέρχεται από τη συγκομιδή του τώρα σκληρυνθέντος κρέατος ή πολτού. Μπορεί να αφαιρεθεί από το κέλυφος, να ξηρανθεί και να καταναλωθεί σε νιφάδες. Μπορεί επίσης να ξηρανθεί και να μετατραπεί σε έλαιο καρύδας. Το γάλα μέσα στην καρύδα είναι τώρα άγευστο και δεν είναι τόσο άφθονο όσο σε προηγούμενα στάδια.
Τέταρτη Σκηνή
Εάν η καρύδα δεν συγκομίζεται ποτέ, γίνεται πλήρως ώριμη και αρχίζει να βλαστάνει. Η βλάστηση της κοκοφοίνικας είναι όταν η καρύδα αρχίζει να μειώνεται και προετοιμάζεται για την εκκόλαψη για να ξαναρχίσει τον κύκλο. Το κρέας καρύδας και το υγρό απορροφώνται πλήρως και σχηματίζεται μια μπάλα μέσα στην καρύδα. Αυτή η μπάλα μπορεί να καταναλωθεί, αλλά δεν είναι σκόπιμο να το κάνετε επειδή η γλυκιά σφαίρα μέσα μπορεί επίσης να είναι δηλητηριώδης.
