Δεν θα βρείτε ένα πιο γευστικό γεύμα από το καλοκαιρινό καλαμπόκι που προσφέρεται με το φρέσκο δεντρολίβανο που σερβίρεται δίπλα στις πλευρές, μέχρι να σπάσει η σάλτσα.
Cal / Serv: 720 Απόδοση: 6 Συστατικά Ελάσματα: 3 γρ. νερό 2 μικρές πλευρές χοιρινό κρασί 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη Φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου (προαιρετικά) Σάλτσα μπάρμπεκιου: 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο 1/2 γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 γ. κέτσαπ 1/2 γ. σάλτσα τσίλι 1/4 c. μήλο ζελέ 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι μηλίτη 1 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα Worcestershire 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη Δενδρολίβανο καλαμπόκι: 1/4 c. βούτυρο 1 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο φύλλα 6 καλαμπόκι αυτιών Οδηγίες- Σε ηλίανθο 6 λίτρων ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το νερό σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα.
- Προσθέτετε τα νεύρα, το αλάτι και το πιπέρι στο χυλό. Καλύψτε και επαναθερμάνετε το νερό μέχρι βρασμού. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε έως ότου τα πλευρά είναι τρυφερά - περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αδειάστε καλά τα πλευρά. Θερμάνετε κάρβουνα σε σχάρα έως μέτρια-χαμηλή. Τοποθετήστε τη σχάρα σχάρας 4 ίντσες πάνω από τα κάρβουνα. Ή, ζεσταίνετε εσωτερική κοτόπουλο. Προετοιμάστε το καλαμπόκι του Δενδρολίβανο.
- Τοποθετήστε τις νευρώσεις στο σχάρα ψησίματος ή, εάν ψήνετε, στο ταψί. Βουρτσίστε τις πλευρές και στις δύο πλευρές με το μισό σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψήστε ή ψήστε 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βουρτσίστε τις πλευρές και στις δύο πλευρές με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου. σχάρετε ή μαγειρεύετε 3 λεπτά περισσότερο από κάθε πλευρά ή έως ότου η σάλτσα είναι γυαλισμένη και καφέ.
- Για να το σερβίρετε, κόψτε τις νευρώσεις σε κομμάτια. Σερβίρετε με καλαμπόκι του Rosemary. Γαρνίρετε με φρέσκο δενδρολίβανο, αν θέλετε.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου: Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ, 1/2 κούπα σάλτσα τσίλι, 1/4 φλιτζάνι μήλου ζελέ, 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη, 1 κουταλιά σούπας Worcestershire και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Θερμάνετε μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
- Γλυκό καλαμπόκι: Σε μικρό μπολ, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) βούτυρο, λιωμένο, και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου. Προσεκτικά ξεφλουδίστε τα φλοιά των 6 αυτιών του καλαμποκιού, αφήνοντάς τα συνδεδεμένα στη βάση. Εάν θέλετε, αφαιρέστε το μετάξι. Ξεπλύνετε το καλαμπόκι, φροντίζοντας να υγράνετε καλά τα φλοιά. Βουρτσίστε τους πυρήνες καλαμποκιού με μίγμα δεντρολίβανου-βουτύρου. Τραβήξτε τα φλοιάρια πίσω στη θέση τους. Γλεύκος καλαμποκιού 15 έως 18 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.
