Φτιάξτε αυτό το ψωμί και το σερβίρετε με τη αγαπημένη σας σούπα.
Cal / Serv: 228 Απόδοση: 9 Συστατικά 2 1/2 γ. άλευρο ψωμιού 1 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως 1/4 γρ. ακατέργαστο αραβοσιτέλαιο 1/4 c. παλιομοδίτικη έλαση βρώμης 1 κουταλιά της σούπας. παλιομοδίτικα έλασης βρώμης 1/4 c. φύτρο σίτου 1/4 c. μαγειρεμένο ρύζι 1/4 c. καφέ ζάχαρη 2 1/2 κουτ. στιγμιαία ενεργή ξηρή μαγιά 2 κουτ. αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι 1/2 γ. Βουτυρόγαλα 3/4 c. ΝΕΡΟ νερό 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι 1 Οδηγίες αυγού- Κάνετε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ή επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μεταλλική λεπίδα, συνδυάστε τα αλεύρια, αραβοσιτέλαιο, βρώμη 1/4 φλιτζανιού, φύτρο σιταριού, ρύζι, ζάχαρη, ζύμη και αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μέλι και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε στο ξηρό μίγμα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να το αναμίξετε με το χέρι, προσθέστε το νερό 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι μια άκαμπτη ζύμη να έρθει μαζί ή να επεξεργαστεί μέχρι να βγει η ζύμη και βόλτες γύρω από το μπολ με τη λεπίδα. Σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρώς ξεσκονισμένη με αλεύρι ολικής αλέσεως, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνουν στιλπνά και ελαστικά - περίπου 10 λεπτά - ή να επεξεργαστείτε τον επεξεργαστή τροφίμων για άλλα 45 δευτερόλεπτα.
- Απόδειξη της ζύμης: Επαλείψτε ένα μεγάλο μπολ με το φυτικό έλαιο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και τοποθετήστε το στο μπολ, στρέφοντας τη ζύμη για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύμα βύθιση μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - 1 έως 11/2 ώρες.
- Δημιουργήστε το ψωμί: Βάλτε τη ζύμη και στρέψτε τη σε μια σφιχτή σφαίρα. Επιστρέψτε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με καλαμποκάλευρο. Σχηματίστε τη ζύμη σε οβάλ 10 ιντσών, κοντύτερα στα άκρα και τοποθετήστε το στο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε με υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - περίπου 1 ώρα.
- Ψήστε το ψωμί: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μικρό μπολ, ελαφρώς χτυπημένο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε το φρυγανισμένο με το αυγό και πασπαλίστε με την εναπομένουσα βρώμη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια λεπίδα ξυραφιών, κόψτε 3 διαγώνιες περικοπές στην κορυφή της ζύμης. Ψήνετε στο κάτω τρίτο του φούρνου έως ότου το καρβέλι είναι χρυσοκάστανο και ακούγεται κοίλο όταν ελαφρώς βυθιστεί - 50 έως 60 λεπτά. Ψύξτε σε ένα ράφι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψημένα. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
