Για το καλύτερο από τη θάλασσα, αγοράστε τα συστατικά σας από έναν τοπικό προμηθευτή.
Cal / Serv: 387 Απόδοση: 10 Συστατικά 14 oz. πατάτες με δαμάσκηνο 1/4 c. ελαιόλαδο 4 oz. μπέικον ή pancetta 3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο 1 κουτ. λεμόνι ξύσμα 3 κουταλιές της σούπας. ασκαλώνια 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Ασιατική πάστα τσίλι 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 λίβρα φρέσκα μύδια 1 φιάλη Pinot Gris κρασί 2 γρ. πράσα 1/2 γ. βαριά κρέμα γάλακτος 3/4 κουταλιές. αλάτι 1/4 κουταλιού. πιπέρι φρέσκου εδάφους 1 lb. Κατευθυντήριες οδηγίες για το crabmeat Dungeness- Πατάτες πατάτες: Κόψτε τις πατάτες σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/4-ιντσών, τοποθετήστε σε μια μεσαία μη αντιδραστική κατσαρόλα (τουλάχιστον 4 τετραγωνικών μονάδων) με περίπου 2 ίντσες κρύου νερού και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνονται οι πατάτες - περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και αφήνουμε στην άκρη.
- Κάνετε τη σούπα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τα ασκαλώνια, το θυμάρι και την πάστα τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και το μπέικον να λεκιάσει λίγο - περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τα μύδια και το κρασί, καλύψτε και φέρετε σε χαμηλή βράση σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα μύδια όταν ανοίγουν, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, και αφήστε τα στην άκρη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, προσθέστε τις πατάτες και τα πράσα στο ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου οι πατάτες και τα πράσα είναι τρυφερά - 20 με 25 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βαριά κρέμα. Περίστε το σούπας με το αλάτι και το πιπέρι και διπλώστε απαλά το κούμπωμα και τα μύδια στο σκεύος. Σερβίρετε αμέσως σε κύπελλα με σούπα.
