Το κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που συνδυάζεται με 2 τοις εκατό γάλα παραδίδει τον πλούτο της βαριάς κρέμας και του βουτύρου, αλλά με 205 λιγότερες θερμίδες, 25 λιγότερα γραμμάρια λίπους και 80 λιγότερα χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης ανά μερίδα.
Cal / Serv: 165 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 40 λεπτά Συστατικά 1 1/2 lbsp. ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο 2 ασκαλώνια 1 1/2 σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 γ. 2 τοις εκατό γάλα 4 ουγκιά. Neufchâtel ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί κρέμα 1 1/4 κουταλιών. αλάτι 1/4 κουταλιού. άσπρο πιπέρι 1 κουταλάκι μωρό σπανάκι 1 μπορεί να αγκινάρες καρδιές Οδηγίες- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Σοτάρετε το σκόρδο και τα ασκαλώνια μέχρι το ημιδιαφανές, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε γάλα, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα, περίπου 6 λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, συνεχίζοντας να χτυπάτε, μέχρι να κολλήσει το μείγμα, 1 έως 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε Neufchâtel, 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και άσπρο πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, συνδυάστε το σπανάκι, το υπόλοιπο αλάτι και το 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το σπανάκι παραμείνει τελείως υγρό, 4-5 λεπτά. Στραγγίζετε το σπανάκι και, μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, πιέστε το υγρό. Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε.
- Επιστρέψτε το μείγμα γάλακτος στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπανάκι και αγκινάρες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
